Калкулатор за време за разтворена пуйка
Отстраняването на гръбнака и разтварянето на птицата значително съкращават времето за готвене. Вижте колко ще спестите и получете инструкции стъпка по стъпка.
Разберете препоръката
Прочетете пълното ръководство за предположенията, бележките за безопасност, примерите и практическите решения зад този калкулатор.
Прочетете свързаното ръководство →Сравнение на времето
Безплатно · мигновеноКак да разтворите пуйка тип пеперуда
- Отстранете гръбнака със здрави кухненски ножици, като режете от двете му страни от опашката към врата.
- Обърнете птицата с гърдите нагоре и натиснете силно върху гръдната кост, докато чуете изпукване и птицата легне плоско.
- Подпъхнете върховете на крилата зад гърдите и разположете краката така, че птицата да е възможно най-плоска.
- Овкусете, поставете върху решетка над тава и печете. Птицата се готви равномерно, защото навсякъде е с еднаква дебелина.
Как работи калкулаторът за разтворена пуйка
- Въведете теглото на пуйката преди разтварянето — махането на гръбнака сваля около половин килограм, но изчислението стъпва на теглото от етикета.
- Калкулаторът първо изчислява ориентира за стандартно печене при 15 мин/lb, за да имате с какво да сравните.
- След това прилага 12 мин/lb за разтворена птица при базовата температура 425°F, защото разгънатата пуйка е с еднаква дебелина навсякъде.
- Промяната на температурата мащабира това количество: 400°F работи по-бавно от базата, 450°F — по-бързо.
- Третата стойност е разликата — времето фурна, което си връщате, и точно то обикновено решава въпроса при голяма птица.
Примери за време при разтворена пуйка
Пуйка от 14 lb при 425°F
Стандартното печене отнема 14 × 15 = 3 часа и 30 минути. Разтворената при 12 мин/lb е готова за 2 часа и 48 минути — печалба от 42 минути.
Пуйка от 20 lb при 425°F
Птица от 20 lb пада от 5 часа на 4 — цял час печалба, а гърдите спират да преминават, докато бутчетата наваксват.
Пуйка от 14 lb: 450°F срещу 400°F
При 450°F същата птица е готова за около 2 часа и 39 минути (51 минути печалба); при 400°F отнема 2 часа и 59 минути (32 минути печалба).
Разтворена пуйка спрямо стандартно печене
| Тегло | Стандартна фурна (325°F) | Разтворена при 425°F | Спестено време | Разтворена при 450°F |
|---|---|---|---|---|
| 8 lb | 2 ч | 1 ч 36 мин | 24 мин | 1 ч 31 мин |
| 10 lb | 2 ч 30 мин | 2 ч | 30 мин | 1 ч 53 мин |
| 12 lb | 3 ч | 2 ч 24 мин | 36 мин | 2 ч 16 мин |
| 14 lb | 3 ч 30 мин | 2 ч 48 мин | 42 мин | 2 ч 39 мин |
| 16 lb | 4 ч | 3 ч 12 мин | 48 мин | 3 ч 1 мин |
| 18 lb | 4 ч 30 мин | 3 ч 36 мин | 54 мин | 3 ч 24 мин |
| 20 lb | 5 ч | 4 ч | 1 ч | 3 ч 47 мин |
| 24 lb | 6 ч | 4 ч 48 мин | 1 ч 12 мин | 4 ч 32 мин |
Често допускани грешки при разтварянето
- Да режете гръбнака с нож. Ползвайте здрава ножица за птици — ножът се плъзга по костта и това е най-честата причина за порязвания.
- Да не притиснете гръдната кост достатъчно. Ако птицата не е наистина плоска, дебелите части се готвят с различна скорост и цялото предимство изчезва.
- Да ползвате дълбока тава. Разтворената пуйка иска тава с борд и решетка, за да стига горещият въздух до кожата от всички страни.
- Да печете на 325°F по навик. Количеството 12 мин/lb предполага 425°F; при по-ниска температура птицата се бави, а кожата никога не става наистина хрупкава.
- Да изхвърлите гръбнака. Той дава най-добрия сос за годината — изпечете го отстрани заедно с шийката и вътрешностите.
ЧЗВ за Калкулатор за време за разтворена пуйка
Колко по-бързо се готви разтворена пуйка?
Разтворената пуйка се готви с около 25–30% по-бързо от стандартно печената — приблизително 11–13 минути на фунт при 425°F спрямо 15 минути на фунт при стандартно печене на 325°F.
Коя е най-добрата температура за разтворена пуйка?
По-високата температура е най-подходяща — 425–450°F е идеално. Разтворената птица се готви равномерно на силна температура и получава хрупкава кожа и сочно месо. Пуйка от 12–14 фунта е готова за около 80–90 минути.
Необходими ли са специални инструменти за разтваряне на пуйка?
Необходими са само здрави кухненски ножици. Ножиците за птици са идеални, но и здрави домакински ножици вършат работа. Полезни са също тава с борд и решетка — не е необходима тава за печене.
Мога ли да разтворя пуйката ден по-рано?
Да, дори е по-добрият план. Разтворете птицата, осолете я сухо и я оставете непокрита в хладилника на решетка за 24 часа. Кожата изсъхва, а точно това искате преди печене на висока температура.
Колко голяма пуйка мога да разтворя?
До около 20 lb в стандартна домашна фурна. Над това разгънатата птица излиза извън тавата и крилата загарят в стените на фурната — тогава две по-малки птици се работят по-лесно.
Разтварянето усложнява ли разрязването или сервирането?
Всъщност го улеснява. Бутчетата и кълките вече са освободени от тялото в ставата, така че ги вдигате направо, а после нарязвате гърдите напречно. Губите вида на цялата птица, затова режете и подреждайте в кухнята.
Разгледайте още калкулатори за пуйка
Калкулатор за пуйка на човек
Започнете от броя на гостите, а не от общото тегло.
Калкулатор за време за готвене
Според тегло, метод и наличие на плънка.
Калкулатор за размразяване
Обратно планиране от часа на сервиране.
Калкулатор за саламура
Мокро или сухо, количество сол и време.
Калкулатор за пържене в дълбока мазнина
Обем олио, време на lb и граници за безопасност.
Калкулатор за цена на пуйка
Бюджет според размера и цената на фунт.
Калкулатор за калории в пуйка
Макронутриенти на порция по разфасовка.
Калкулатор за почивка и разрязване
Време за почивка плюс очакван добив нарязано месо.
Таблица за размер на пуйка
Самостоятелна справочна таблица за печат.
Калкулатор за кетъринг (25–100+)
Планиране за големи събития и няколко птици.
Калкулатор за остатъци от пуйка
Безопасен срок на съхранение и количества за претопляне.