Методология на калкулаторите

Формули, допускания, правила за закръгляне и ограничения.

Как работят нашите калкулатори

Калкулаторите преобразуват броя гости, разфасовката, начина на сервиране и подготовката в практични оценки за планиране. Основните допускания остават видими, за да могат резултатите да се проверяват и коригират.

Допускания за порциите

Традиционното планиране с цяла птица започва от около 1.25 lb на възрастен. По-лекото меню може да изисква повече месо в чиния, а менюто с много гарнитури — по-малко. Децата се изчисляват като част от порция за възрастен, а остатъците добавят отделен резерв.

Оценки за печене

Стандартните оценки за печене използват 15 минути на фунт без пълнеж и 18.5 минути на фунт с пълнеж. Разпластената и пържената подготовка използват собствени стойности. Тези числа служат за планиране; готовността трябва да се провери с термометър.

Оценки за размразяване

Размразяването в хладилник използва приблизително 24 часа на 4.5 lb. Размразяването в студена вода използва приблизително 30 минути на фунт и изисква смяна на водата на всеки 30 минути.

Закръгляне и ограничения

Препоръките за покупка се закръгляват до практични размерни диапазони. Действителният добив и времената варират според формата на птицата, началната температура, точността на фурната, пълнежа, разфасовката, опаковката и подготовката. Резултатите не са гаранция за безопасност на храните.

Процес на преглед

Промените във формулите изискват проверки на изчисленията, представителни тестови случаи, преглед на източниците и обновена дата на преглед. Вижте нашата библиотека с източници и редакционната политика.