Източници

Основни източници за безопасност на храните.

Защо поддържаме библиотека с източници

Поддържаме записите за източници централизирано, за да могат твърденията за безопасност и датите на преглед да се проверяват последователно в ръководствата и калкулаторите.

Как подбираме източници

Твърденията за безопасност на храните и пожарна безопасност се опират с предимство на първични обществени органи. Когато дадена стойност е аритметика, а не правило за безопасност, я обозначаваме като допускане, вместо да цитираме орган.

Проверка и преглед

Всеки запис съдържа издател и дата на последна проверка. Когато орган актуализира насоките си, преразглеждаме ръководствата и калкулаторите, които зависят от този запис.

• Turkey Basics: Safe Thawing — USDA Food Safety and Inspection Service
• Safe Minimum Internal Temperature Chart — USDA Food Safety and Inspection Service
• Leftovers and Food Safety — USDA Food Safety and Inspection Service
• Turkey Fryer Safety — U.S. Fire Administration
• Turkey Roasting Timetable — USDA Food Safety and Inspection Service
• 4 Steps to Food Safety: Clean, Separate, Cook, Chill — FoodSafety.gov / USDA FSIS
• FoodData Central: Turkey Nutritional Profile — USDA Agricultural Research Service
• The Food Lab: Thermal Physics of Spatchcocking & Brining — Serious Eats / J. Kenji López-Alt
• On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen — Harold McGee / Scribner