টার্কি গলানোর ক্যালকুলেটর

প্রতি ৪–৫ পাউন্ডে প্রায় ১ দিন (২৪ ঘণ্টা)। ১৬-পাউন্ড টার্কির জন্য রেফ্রিজারেটরে প্রায় ৩½–৪ দিন লাগে। ঝরা পানি ধরতে সবসময় ট্রের ওপর রাখুন।

হ্যাঁ — ঠান্ডা কলের পানিতে প্রতি পাউন্ডে প্রায় ৩০ মিনিট ধরুন এবং প্রতি ৩০ মিনিটে পানি বদলান। ১৬-পাউন্ড পাখির প্রায় ৮ ঘণ্টা লাগে। গলার সঙ্গে সঙ্গে রান্না করুন; আবার জমাবেন না।

হ্যাঁ, তবে পুরো গলা পাখির চেয়ে প্রায় ৫০% বেশি সময় লাগে এবং USDA স্টাফিংসহ জমাট টার্কির ক্ষেত্রে এটি নিরুৎসাহিত করে। থার্মোমিটারে সবসময় ১৬৫°F নিশ্চিত করুন।

গহ্বরে হাত ঢোকান — গলা ও গিবলেটের প্যাকেট সহজে বেরিয়ে এলে এবং ভেতরে বরফের কণা না থাকলে সেটি গলে গেছে। ব্রেস্টের সবচেয়ে মোটা অংশে চাপ দিন; সেটি পাথরের মতো শক্ত না হয়ে নরম মনে হওয়া উচিত।

রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রায় পুরোপুরি গলার পর ১–২ দিন। পরিকল্পনার আগেই গলে গেলে সমস্যা নেই — কেবল ৪০°F বা তার নিচে রাখুন এবং ওই সময়ের মধ্যে রান্না করে ফেলুন।

প্রতি পাউন্ডে ৩০ মিনিট হারে ঠান্ডা পানির পদ্ধতিতে যান, অথবা আংশিক জমাট অবস্থাতেই রোস্ট করুন এবং রান্নার সময় প্রায় ৫০% বাড়িয়ে দিন। গরম পানি ব্যবহার করবেন না এবং কাউন্টারে ফেলে রাখবেন না।