টার্কির অবশিষ্ট খাবার ক্যালকুলেটর

রান্নার ২ ঘণ্টার মধ্যে বায়ুরোধী পাত্রে ফ্রিজে রাখলে ৩–৪ দিন। ৪ দিনের পর অবশিষ্ট টার্কি ফ্রিজারে রাখুন।

হ্যাঁ — ফ্রিজার-নিরাপদ প্যাকেটে শক্ত করে জড়ান বা ভ্যাকুয়াম-সিল করুন। ০°F তাপমাত্রায় ২–৩ মাস থাকে। গরম করার আগে সারারাত ফ্রিজে গলান।

ঢাকা প্যানে সামান্য স্টক বা গ্রেভি দিয়ে ৩০০°F তাপমাত্রায় ১৬৫°F পর্যন্ত ধীরে গরম করুন। বাড়তি আর্দ্রতা ফ্রিজে হারানো আর্দ্রতা ফিরিয়ে দেয়। ছোট একক অংশ ছাড়া মাইক্রোওয়েভ এড়িয়ে চলুন।

জনপ্রতি ৪–৬ oz রান্না করা মাংস ধরুন। উদ্বৃত্ত আগেই কাটা ও হাড়ছাড়া, তাই হাড় বা বাদ যাওয়া অংশের হিসাব করতে হয় না — এক পাউন্ডে মোটামুটি তিনজনের হয়ে যায়।

ওভেন থেকে নামানোর দুই ঘণ্টার মধ্যে। কঙ্কাল থেকে মাংস কেটে নিয়ে অগভীর, বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন, যাতে গভীর পাত্রে গরম হয়ে বসে না থেকে দ্রুত ঠান্ডা হয়।

রেফ্রিজারেটরে গলানো রান্না করা টার্কি একবার আবার জমানো যায়, তবে টেক্সচার খারাপ হয়। কাউন্টারে বা গরম পানিতে গলানো কিছু কখনোই আবার জমাবেন না, আর একবার গরম করার পর তো নয়ই।