স্প্যাচকক টার্কি সময় ক্যালকুলেটর

সাধারণ রোস্টের চেয়ে প্রায় ২৫–৩০% দ্রুত — ৪২৫°F তাপমাত্রায় প্রতি পাউন্ডে প্রায় ১১–১৩ মিনিট, যেখানে ৩২৫°F সাধারণ রোস্টে ১৫ মিনিট লাগে।

উচ্চ তাপ সবচেয়ে ভালো — ৪২৫–৪৫০°F আদর্শ। চ্যাপ্টা পাখি উচ্চ তাপে সমানভাবে রান্না হয়ে মচমচে চামড়া ও রসাল মাংস দেয়। ১২–১৪ lb পাখি প্রায় ৮০–৯০ মিনিটে তৈরি হয়।

শুধু মজবুত রান্নাঘরের কাঁচি। পোলট্রি কাঁচি আদর্শ, তবে ভারী গৃহস্থালি কাঁচিও চলে। কিনারাযুক্ত শিট প্যান ও তারের র্যাক কাজে লাগে; রোস্টিং প্যান লাগে না।

হ্যাঁ, বরং সেটিই ভালো পরিকল্পনা। বাটারফ্লাই করুন, ড্রাই-ব্রাইন করুন এবং ফ্রিজে তারের জালির ওপর না ঢেকে ২৪ ঘণ্টা রাখুন। এতে চামড়া শুকিয়ে যায়, যা বেশি তাপে রোস্ট করার আগে ঠিক যা দরকার।

সাধারণ ঘরোয়া ওভেনের জন্য প্রায় ২০ পাউন্ড পর্যন্ত। এর বেশি হলে চ্যাপ্টা পাখি হাফ-শিট প্যানের বাইরে বেরিয়ে যায় এবং ডানা ওভেনের দেয়ালে লেগে পুড়ে যায় — দুটি ছোট পাখি সামলানো সহজ।

আসলে সহজই হয়। পা ও থাই আগে থেকেই জয়েন্টে দেহ থেকে আলাদা থাকে, তাই সেগুলো সোজা তুলে নিতে পারেন, তারপর ব্রেস্ট আড়াআড়ি কাটুন। গোটা পাখির উপস্থাপনাটা থাকে না, তাই রান্নাঘরেই কেটে প্লেটে সাজিয়ে নিন।