حاسبة الإراحة والتقطيع
تحافظ الإراحة على العصارة، وتحدد طريقة التقطيع عدد الحصص. احصل على وقت الراحة وكمية اللحم الصالح للأكل المقدرة.
فهم التوصية
اقرأ الدليل الكامل لمعرفة الافتراضات والملاحظات والأمثلة والقرارات العملية وراء هذه الحاسبة.
اقرأ الدليل المرتبط →الراحة والتحصيل
مجاني · فورينصائح التقطيع
- أرح الطائر 20 دقيقة على الأقل قبل التقطيع — تعيد العصارة توزيع نفسها ويتماسك اللحم للحصول على شرائح أنظف.
- أزل الساقين أولًا: اقطع الجلد بين الساق والجسم، واسحب الساق إلى الخلف حتى ينفصل المفصل، ثم اقطعه.
- للصدر: اقطع بمحاذاة أحد جانبي عظمة الصدر، ثم قطّع عرضيًا عكس اتجاه الألياف للحصول على أطرى القطع.
- استخدم سكين تقطيع حادًا — فالشفرة غير الحادة تمزق اللحم وتفقده العصارة. سكين تقطيع بطول 10–12 بوصة مثالي.
أسئلة شائعة حول حاسبة الإراحة والتقطيع
كم ينبغي أن يرتاح الديك الرومي قبل التقطيع؟
أرح الطيور الأقل من 14 lb مدة 20–30 دقيقة، والأكبر مدة 30–45 دقيقة. غطها برقائق معدنية بشكل فضفاض — فاللف المحكم يبخر الجلد ويجعله رطبًا.
كم ينتج الديك الرومي من اللحم الصالح للأكل؟
ينتج الطائر الكامل بالعظم نحو 40–50% من وزنه النيئ كلحم مطهي صالح للأكل. ينتج طائر وزنه 16 lb نحو 7–8 lb من اللحم المقطّع. وينتج الصدر بالعظم نحو 60–65%.
ما أفضل ترتيب لتقطيع الديك الرومي؟
الساقان أولًا (تبقيان ساخنتين مدة أطول)، ثم الجناحان، ثم الصدر. قطّع لحم الصدر عكس اتجاه الألياف. وللتقديم، رتب اللحم الداكن في طرف الطبق والأبيض في الطرف الآخر.
استكشف المزيد من حاسبات الديك الرومي
Turkey Per Person Calculator
Start from guest count instead of total weight.
Turkey Cooking Time Calculator
By weight, method, and stuffed vs. unstuffed.
Turkey Thawing Calculator
Backward-plan from your serve time.
Turkey Brine Calculator
Wet vs. dry, salt %, and brine time.
Spatchcock Time Calculator
See how much time spatchcocking saves.
Deep-Fried Turkey Calculator
Oil volume, time per pound, safety caps.
Turkey Cost Calculator
Budget by size and price per pound.
Turkey Calories Calculator
Macros per serving, by cut.
Turkey Size Chart
Standalone printable reference table.
Catering Calculator (25–100+)
Large-event and multi-bird planning.
Turkey Leftovers Calculator
Safe storage days and reheating amounts.