休ませて切り分ける

休ませ時間・切り分け計算機

休ませることで肉汁を閉じ込め、切り分け方で取り分けられる量が変わります。休ませ時間と推定可食量を確認してください。

計画ガイド

推奨量の根拠

この計算機の前提、安全上の注意、具体例、実用的な判断基準については、完全版ガイドをご覧ください。

無料・すぐに使えます

七面鳥の重量

部位

丸ごと1羽骨付き胸肉骨なし胸肉

休ませ時間

30 分

切り分け後の推定可食量7.2 lb

骨・切り落としの損失8.8 lb

よくある質問

切り分け前に七面鳥を何分休ませますか？

14 lb未満は20〜30分、それ以上は30〜45分休ませます。アルミホイルはふんわりかけ、きつく包まないでください。蒸気で皮が柔らかくなります。

七面鳥から食べられる肉はどのくらい取れますか？

骨付きの丸ごと1羽では、生の重量の約40〜50%が調理後の可食肉になります。16 lbなら切り分けた肉は約7〜8 lbです。骨付き胸肉の歩留まりは約60〜65%です。

七面鳥を切り分ける最適な順番は？

まず脚（長く温かさを保つため）、次に手羽、最後に胸肉です。胸肉は繊維を断つ方向に切ります。盛り付けでは皿の片側に赤身肉、反対側に白身肉を並べます。

総合ガイド

Start from guest count instead of total weight.

By weight, method, and stuffed vs. unstuffed.

Backward-plan from your serve time.

Wet vs. dry, salt %, and brine time.

See how much time spatchcocking saves.

Oil volume, time per pound, safety caps.

Budget by size and price per pound.

Macros per serving, by cut.

Standalone printable reference table.

Large-event and multi-bird planning.

Safe storage days and reheating amounts.