七面鳥のケータリング計算機（25〜100人以上）

伝統的なビュッフェなら14〜16 lbを3〜4羽が目安です。量を管理しやすいコース形式なら3羽で足りる場合もあります。余裕として必ず1羽追加してください。

1日前まで可能です。すばやく冷まし、切り分けて密閉容器で冷蔵します。少量のブイヨンとともに蓋付きのバットに入れ、300°Fで中心が165°Fになるまでゆっくり温めます。焼きたてが最良ですが、ケータリングでは安全で一般的な方法です。

少量の温かいブイヨンを入れたチェーフィングディッシュなら、切り分けた七面鳥の水分を保てます。電気保温トレーも使えます。140°F以上なら4時間まで安全ですが、その後は廃棄してください。