डीप-फ्राइड टर्की कैलकुलेटर

अधिकांश 30-क्वार्ट बर्तनों में 12–15 lb टर्की के लिए 3–4 गैलन तेल लगता है। पहले पानी विस्थापन विधि से जांचें: खाली बर्तन में टर्की रखें, ढकने तक पानी भरें, निकालें और भराव रेखा चिह्नित करें।

350°F पर लगभग 3–4 मिनट प्रति पाउंड। 14-पाउंड टर्की को लगभग 42–56 मिनट लगते हैं। ब्रेस्ट में 165°F और थाइ में 175°F आंतरिक तापमान की पुष्टि करें।

अधिकांश घरेलू सेटअप के लिए लगभग 14–15 पाउंड। बड़ी टर्की मानक बर्तन में सुरक्षित रूप से नहीं बैठती, असमान पकती है और तेल उफनने का जोखिम बढ़ाती है। भीड़ के लिए दो छोटी टर्की फ्राई करें।

मूंगफली का तेल मानक विकल्प है: इसका स्मोक पॉइंट लगभग 450°F है, जो 350°F के कार्य तापमान से अच्छी-खासी ऊपर है। रिफाइंड कनोला और सूरजमुखी तेल भी चलते हैं। जैतून का तेल या मक्खन आधारित वसा कभी न लें — वे 350°F से काफी नीचे ही टूटकर धुआं देने लगते हैं।

हां, तीन-चार बार। उसे पूरी तरह ठंडा होने दें, मलमल से छानें और ढककर ठंडी अंधेरी जगह रखें। जैसे ही उसमें बासी गंध आए, रंग गहरा और गाढ़ा हो जाए या गर्म करने पर झाग बने, फेंक दें।

ड्राई ब्राइन — हां: इससे मांस में स्वाद बैठता है और सतह सूखी रहती है। वेट ब्राइन से बचें: सुखाने के बाद भी सतह पर बची नमी टर्की डालते ही तेल को जोर से छींटे मारने पर मजबूर कर देती है।