स्रोत

गाइड और टूल में उपयोग किए गए प्राथमिक खाद्य-सुरक्षा स्रोत।

हम स्रोत सूची क्यों रखते हैं

हम स्रोत अभिलेख केंद्रीय रूप से रखते हैं ताकि सुरक्षा संबंधी कथन और समीक्षा तिथियाँ गाइड और कैलकुलेटर में एक समान रूप से जाँची जा सकें।

हम स्रोत कैसे चुनते हैं

खाद्य सुरक्षा और अग्नि सुरक्षा संबंधी कथन प्राथमिक सार्वजनिक प्राधिकरणों को प्राथमिकता देते हैं। जब कोई योजना मान सुरक्षा नियम नहीं बल्कि गणित हो, तो हम उसे प्राधिकरण उद्धृत करने के बजाय मान्यता के रूप में चिह्नित करते हैं।

सत्यापन और पुनरीक्षण

प्रत्येक अभिलेख में प्रकाशक और अंतिम जाँच तिथि होती है। जब कोई प्राधिकरण अपना मार्गदर्शन अद्यतन करता है, हम उस अभिलेख पर आधारित गाइड और कैलकुलेटर की पुनरीक्षा करते हैं।

• Turkey Basics: Safe Thawing — USDA Food Safety and Inspection Service
• Safe Minimum Internal Temperature Chart — USDA Food Safety and Inspection Service
• Leftovers and Food Safety — USDA Food Safety and Inspection Service
• Turkey Fryer Safety — U.S. Fire Administration
• Turkey Roasting Timetable — USDA Food Safety and Inspection Service
• 4 Steps to Food Safety: Clean, Separate, Cook, Chill — FoodSafety.gov / USDA FSIS
• FoodData Central: Turkey Nutritional Profile — USDA Agricultural Research Service
• The Food Lab: Thermal Physics of Spatchcocking & Brining — Serious Eats / J. Kenji López-Alt
• On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen — Harold McGee / Scribner