Calculateur du temps de cuisson de la dinde
Indiquez le poids de votre dinde et son mode de cuisson. Obtenez le temps exact à prévoir, y compris le repos avant la découpe.
Comprendre la recommandation
Consultez le guide complet pour découvrir les hypothèses, les consignes de sécurité, les exemples et les choix pratiques qui sous-tendent ce calculateur.
Lire le guide associé →Mode de cuisson
Gratuit · instantanéTempérature interne sûre : 165 °F dans la poitrine et la cuisse
Temps de cuisson selon la méthode
- Rôtissage classique (325 °F) — environ 15 min/lb sans farce et 18 à 20 min/lb avec farce.
- En crapaudine (425 °F) — environ 11 à 13 min/lb ; la dinde cuit plus vite parce qu'elle est aplatie.
- Friture (huile à 350 °F) — environ 3 à 4 min/lb ; vérifiez toujours que la température interne atteint 165 °F.
- Repos — laissez reposer la dinde 20 à 45 minutes avant de la découper afin que les jus se redistribuent.
Fonctionnement du calculateur de temps de cuisson
- Indiquez le poids de la dinde telle qu'elle est vendue, c'est-à-dire celui figurant sur l'étiquette, et non le poids après retrait des abattis.
- Choisissez votre méthode. Le rôtissage classique compte 15 min/lb, la cuisson en crapaudine environ 12 min/lb et la friture 3,5 min/lb.
- Si vous rôtissez la dinde, cochez « Farcie ». La durée passe alors à environ 18 à 20 min/lb, car la chaleur doit traverser la cavité remplie.
- Le calculateur multiplie le poids par la durée retenue et affiche le temps de cuisson, auquel s'ajoute un repos de 25 minutes en dessous de 14 lb ou d'environ 38 minutes à partir de 14 lb.
- Considérez le résultat comme un planning et non comme une échéance : sortez la dinde lorsque le thermomètre indique 165 °F dans la poitrine et la cuisse.
Exemples de temps de cuisson
Dinde de 14 lb, rôtissage classique sans farce
14 × 15 min = 3 h 30 au four, plus 38 minutes de repos. Pour un repas à 16 h, la dinde doit être enfournée vers 11 h 50.
Dinde de 14 lb, farcie
À environ 18,5 min/lb, la même dinde demande 4 h 19, soit près de 50 minutes de plus. La farce doit elle aussi atteindre 165 °F.
Dinde de 20 lb, sans farce ou en crapaudine
Un rôtissage classique demande 20 × 15 = 5 h. En crapaudine, à 12 min/lb, la cuisson se termine en 4 h, soit une heure de four économisée.
Temps de cuisson de la dinde selon le poids et la méthode
| Poids | Rôtie, sans farce | Rôtie, farcie | En crapaudine | Frite | Repos |
|---|---|---|---|---|---|
| 8 lb | 2 h | 2 h 28 min | 1 h 36 min | 28 min | 25 min |
| 10 lb | 2 h 30 min | 3 h 5 min | 2 h | 35 min | 25 min |
| 12 lb | 3 h | 3 h 42 min | 2 h 24 min | 42 min | 25 min |
| 14 lb | 3 h 30 min | 4 h 19 min | 2 h 48 min | 49 min | 38 min |
| 16 lb | 4 h | 4 h 56 min | 3 h 12 min | 56 min | 38 min |
| 18 lb | 4 h 30 min | 5 h 33 min | 3 h 36 min | 1 h 3 min | 38 min |
| 20 lb | 5 h | 6 h 10 min | 4 h | 1 h 10 min | 38 min |
| 24 lb | 6 h | 7 h 24 min | 4 h 48 min | 1 h 24 min | 38 min |
Erreurs fréquentes de temps de cuisson
- Se fier à l'horloge plutôt qu'au thermomètre. Le temps donne un ordre d'idée ; seuls 165 °F au cœur de la poitrine et de la cuisse confirment que la cuisson est terminée.
- Oublier que la dinde était encore froide. Une volaille sortie directement du réfrigérateur cuit plus longtemps que prévu : laissez-la reposer 30 à 60 minutes à température ambiante avant de l'enfourner.
- Utiliser la durée sans farce pour une dinde farcie. Cet écart de 3 à 5 min/lb représente plus d'une heure sur une dinde de 20 lb, et une farce insuffisamment cuite présente un réel risque sanitaire.
- Négliger le repos. Découper immédiatement fait couler les jus sur la planche ; 20 à 45 minutes sous une feuille d'aluminium posée sans serrer les retiennent dans la chair.
- Ouvrir le four toutes les 20 minutes. Chaque ouverture fait chuter la température et allonge nettement la durée totale.
FAQ sur Calculateur du temps de cuisson de la dinde
Combien de temps faut-il cuire une dinde par livre ?
Pour un rôtissage classique à 325 °F, prévoyez environ 15 minutes par livre sans farce, ou 17 à 20 minutes par livre avec farce. Une dinde en crapaudine cuit plus vite, à raison d'environ 11 à 13 minutes par livre. Une dinde frite demande environ 3 à 4 minutes par livre.
Une dinde farcie met-elle vraiment plus de temps à cuire ?
Oui. La farce ralentit la diffusion de la chaleur dans la cavité et ajoute environ 2 à 5 minutes de cuisson par livre. Surtout, le cœur de la farce doit lui aussi atteindre 165 °F, ce qui exige davantage de temps.
Combien de temps une dinde doit-elle reposer après la cuisson ?
Laissez reposer une petite dinde de moins de 12 lb pendant au moins 20 à 30 minutes, et une grosse dinde de plus de 18 lb jusqu'à 45 minutes. Les jus peuvent ainsi se redistribuer et la découpe devient plus facile.
Faut-il cuire une dinde à 325 °F ou à une température plus élevée ?
325 °F est la température de référence, car elle cuit la poitrine et la cuisse à un rythme comparable. Une chaleur plus forte (400 à 450 °F) convient bien aux dindes en crapaudine, d'épaisseur uniforme, mais sur une volaille entière elle dessèche la poitrine avant que les cuisses ne soient cuites.
Faut-il arroser la dinde pendant la cuisson ?
Non. Arroser oblige à ouvrir le four et rallonge la cuisson sans réellement améliorer le moelleux, car les jus glissent sur la peau au lieu d'être absorbés. Une saumure sèche et un thermomètre fiable sont bien plus efficaces pour obtenir une dinde juteuse.
À quelle heure enfourner la dinde pour un repas à 16 h ?
Raisonnez à rebours : temps de cuisson, plus repos, plus une marge de 30 minutes. Une dinde de 16 lb sans farce demande 4 h de cuisson et 38 minutes de repos : enfournez-la vers 10 h 50 pour découper sereinement à 16 h.
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