Tableau des tailles de dinde par nombre d'invités et coupe

Pour un repas traditionnel, prévoyez 1 à 1,25 lb de dinde entière crue par adulte, puis ajoutez un tampon de restes si les repas du lendemain sont importants. Un oiseau entier a besoin d’un poids brut plus élevé que la poitrine de dinde, car le poids emballé comprend les os et les parures.

Tableau des tailles de dinde entière

Invités	Minimum	Avec les restes
4	5 à 6 livres	7 à 8 livres
6	8 livres	10 livres
8	10 à 12 livres	12 à 14 livres
10	12 à 14 livres	15 à 16 livres
12	15 à 16 livres	18 livres
16	20 livres	Deux oiseaux de 12 lb
20	Deux oiseaux de 12 à 14 lb	Deux oiseaux de 15 lb

Utilisez le Calculateur de tableau des tailles de dinde lorsque votre groupe comprend des enfants ou que vous choisissez une coupe différente.

Tableau des tailles de poitrine de dinde

La poitrine non désossée a généralement besoin d’environ 0,75 à 1 lb par adulte. La poitrine désossée a généralement besoin de 0,4 à 0,6 lb par adulte. Utilisez l’extrémité supérieure pour les plats d’accompagnement légers, les gros appétits ou les restes.

Invités	Poitrine avec os	Poitrine désossée
4	3 à 4 livres	2 à 2,5 livres
8	6 à 8 livres	4 à 5 livres
12	9 à 12 livres	6 à 7 livres
16	12 à 16 livres	8 à 10 livres

Comment ajuster le graphique

• Comptez les adolescents comme des adultes, sauf si vous savez que leur appétit est moindre.
• Comptez les jeunes enfants pour environ 40 à 50 % de la portion adulte.
• Ajoutez 0,25 lb d’oiseau entier par adulte pour des restes modestes.
• Achetez la taille de détail suivante plutôt que d’arrondir à l’inférieur.
• Au-dessus de 20 lb au total, envisagez deux oiseaux plus petits pour une cuisson plus uniforme.

Vérification d’achat finale

Confirmez la capacité du four, l’espace de décongélation du réfrigérateur, le temps de service et si la dinde est pré-saumurée. La taille n’est que la première décision de planification ; la décongélation, la cuisson, la vérification de la température et le repos déterminent si le repas respecte le calendrier.