Tableau des tailles de dinde
Un tableau de référence autonome et imprimable. Repérez immédiatement la taille de dinde nécessaire selon le nombre de convives, sans utiliser de calculateur.
Comprendre la recommandation
Consultez le guide complet pour découvrir les hypothèses, les consignes de sécurité, les exemples et les choix pratiques qui sous-tendent ce calculateur.
Lire le guide associé →Tablée composée uniquement d'adultes, repas traditionnel, sans restes. Utilisez le calculateur principal pour les groupes mixtes et les restes.
Format adapté à l'impression : ce tableau tient proprement sur une page.
| Convives | Dinde entière | Poitrine avec os | Poitrine désossée |
|---|
Au-delà de 20 convives, il est recommandé de choisir deux petites dindes entières plutôt qu'une seule très grosse.
Comment lire ce tableau des tailles
- Repérez votre nombre d'invités dans la colonne de gauche. Le tableau suppose uniquement des adultes, un repas traditionnel avec accompagnements et aucun reste prévu.
- Lisez la ligne jusqu'à la découpe que vous achetez. Dinde entière, poitrine avec os et poitrine désossée demandent chacune un poids cru différent pour le même nombre d'invités.
- Utilisez le filtre au-dessus du tableau pour masquer les découpes qui ne vous intéressent pas : la page imprimée devient plus facile à lire.
- Arrondissez à la taille supérieure réellement disponible en magasin. Les dindes se vendent par livre entière : un objectif de 13,5 lb signifie donc acheter 14 lb.
- Au-delà de 20 invités, passez aux lignes à deux dindes. Deux dindes plus petites cuisent plus vite et plus uniformément qu'une très grosse.
Exemples chiffrés
10 adultes, dinde entière
Le tableau indique 12 à 14 lb. Prenez 14 lb si certains ont un gros appétit ou si vous voulez des restes ; 12 lb suffisent quand les accompagnements sont nombreux.
12 adultes, poitrine désossée
Le tableau indique 6 lb, soit la moitié du chiffre de la dinde entière, car la poitrine désossée n'a ni os ni cavité. Deux poitrines de 3 lb rôtissent plus uniformément qu'une seule pièce de 6 lb.
25 adultes, dinde entière
Le tableau recommande deux dindes de 14 à 16 lb plutôt qu'une seule de 30 lb. Deux dindes entrent dans un four standard, cuisent en 3,5 à 4 heures environ et donnent quatre cuisses au lieu de deux.
Poids par invité selon la découpe
| Découpe | Poids cru par adulte | Rendement comestible | Idéal pour |
|---|---|---|---|
| Dinde entière avec os | 1,25 lb | 40 à 50 % | Présentation traditionnelle, mélange de chair blanche et brune |
| Poitrine avec os | 1 lb | 60 à 65 % | Amateurs de chair blanche, petits repas |
| Poitrine désossée | 0,5 à 0,6 lb | 90 à 95 % | Découpe facile, four peu spacieux, aucun reste souhaité |
| Cuisses et hauts de cuisse | 1 lb | 55 à 60 % | Préférence pour la chair brune, braisage, achats économiques |
| Deux dindes entières plus petites | 1,25 lb | 40 à 50 % | Plus de 20 invités, rôtissage plus rapide et plus uniforme |
Erreurs fréquentes avec un tableau des tailles
- Lire la colonne de la dinde entière alors qu'on achète une poitrine désossée. La désossée demande environ la moitié du poids pour le même nombre d'invités.
- Croire que le tableau inclut les restes. Ce n'est pas le cas : ajoutez 25 % si vous voulez des sandwichs le lendemain.
- Appliquer le tableau adultes à une tablée comptant plusieurs enfants. Les moins de 12 ans mangent environ 40 % d'une portion adulte, et le calculateur principal convient mieux aux groupes mixtes.
- Acheter une seule dinde de 30 lb pour 25 invités. Elle cuit de façon inégale, risque de ne pas entrer dans le four et prend bien plus de temps que deux dindes de 14 à 16 lb.
- Oublier que le tableau donne le poids cru. La dinde perd os, parures et humidité avant d'arriver sur le plat.
FAQ sur Tableau des tailles de dinde
Quelle taille de dinde faut-il pour 10 adultes ?
Une dinde entière de 12 à 14 lb nourrit 10 adultes dans le cadre d'un repas traditionnel sans restes. Ajoutez 2 à 3 lb si vous souhaitez avoir des restes.
Ce tableau est-il précis pour tous les morceaux de dinde ?
Oui. Le tableau comporte des colonnes pour la dinde entière, la poitrine avec os et la poitrine désossée. Pour un même nombre de convives, le poids nécessaire de poitrine désossée correspond à environ la moitié de celui d'une dinde entière.
Puis-je imprimer ce tableau ?
Oui. La page est conçue pour l'impression. Utilisez Ctrl+P (ou Cmd+P) et le tableau s'imprimera proprement sur une seule page.
Ce tableau inclut-il les restes ?
Non. Les chiffres couvrent le repas lui-même avec des accompagnements traditionnels. Pour une journée de sandwichs, ajoutez environ 25 % au poids indiqué, soit à peu près 0,5 lb par invité.
Pourquoi le tableau passe-t-il à deux dindes après 20 invités ?
Les dindes de plus de 20 lb cuisent de façon inégale : les cuisses demandent si longtemps que la poitrine se dessèche, et beaucoup de fours domestiques ne peuvent pas les accueillir. Deux dindes de 14 à 16 lb rôtissent plus vite, entrent dans un four standard et donnent deux fois plus de cuisses et d'ailes.
Quelle taille de dinde faut-il pour 20 personnes ?
Deux dindes entières de 12 à 14 lb, ou une seule poitrine avec os de 20 lb si vos invités préfèrent la chair blanche. En une seule dinde entière il faudrait 25 lb, au-delà de la taille où une cuisson uniforme reste possible.
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