Calculateur de dinde par personne
Partez du nombre de convives plutôt que du poids total. Tenez compte des personnes à table : gros mangeurs, enfants et type de repas organisé.
Comprendre la recommandation
Consultez le guide complet pour découvrir les hypothèses, les consignes de sécurité, les exemples et les choix pratiques qui sous-tendent ce calculateur.
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Gratuit · instantanéComment est calculée la quantité par personne
- Dîner à table — la dinde est la pièce maîtresse ; prévoyez donc 1,5 lb par adulte avant ajustements.
- Buffet / repas de fête — avec de nombreux accompagnements, 1,25 lb par adulte suffit largement.
- Pour les petits mangeurs, multipliez la quantité de base par 0,8 ; pour les gros mangeurs, par 1,25.
- Les enfants de moins de 12 ans mangent environ 40 % d'une portion adulte.
- Il s'agit de poids crus avec os : une dinde entière fournit environ 40 à 50 % de viande comestible.
Fonctionnement du calculateur par personne
- Choisissez le type de repas. Un dîner à table part de 1,5 lb de dinde par adulte, car la volaille est la pièce maîtresse ; un buffet avec de nombreux accompagnements part de 1,25 lb.
- Sélectionnez le niveau d'appétit. Le calculateur multiplie la quantité de base par 0,8 pour les petits mangeurs, 1,0 pour un appétit moyen et 1,25 pour les gros mangeurs.
- Saisissez séparément les adultes et les enfants. Les enfants de moins de 12 ans comptent pour 40 % de la quantité ajustée par adulte.
- Le calculateur multiplie chaque groupe par sa quantité puis additionne les résultats pour obtenir le poids total de dinde crue avec os, également affiché en kilogrammes.
- Arrondissez à la taille de dinde réellement disponible à l'achat, car les volailles sont vendues par livres entières.
Exemples par personne
8 adultes et 2 enfants au buffet, appétits moyens
Base buffet 1,25 lb × 1,0 d'appétit = 1,25 lb par adulte, soit 0,50 lb par enfant. Cela donne 8 × 1,25 = 10 lb plus 2 × 0,50 = 1 lb, soit 11 lb au total : achetez une dinde de 12 lb.
6 adultes pour un dîner à table, appétits moyens
Base dîner à table 1,5 lb × 1,0 = 1,50 lb par adulte. 6 × 1,50 = 9 lb de dinde, ce qu'une volaille de 10 lb couvre avec une petite marge pour la carcasse.
10 adultes et 4 enfants au buffet, gros mangeurs
Base buffet 1,25 lb × 1,25 pour gros appétits = 1,56 lb par adulte et 0,63 lb par enfant. 10 × 1,56 = 15,6 lb plus 4 × 0,63 = 2,5 lb, soit 18,1 lb : une dinde de 18 à 20 lb.
Quantité de dinde par personne selon le type de repas et l'appétit
| Type de repas | Appétit | Par adulte | Par enfant de moins de 12 ans | Pour 10 adultes |
|---|---|---|---|---|
| Buffet / repas de fête | Petits mangeurs | 1,00 lb | 0,40 lb | 10,0 lb |
| Buffet / repas de fête | Moyen | 1,25 lb | 0,50 lb | 12,5 lb |
| Buffet / repas de fête | Gros mangeurs | 1,56 lb | 0,63 lb | 15,6 lb |
| Dîner à table | Petits mangeurs | 1,20 lb | 0,48 lb | 12,0 lb |
| Dîner à table | Moyen | 1,50 lb | 0,60 lb | 15,0 lb |
| Dîner à table | Gros mangeurs | 1,88 lb | 0,75 lb | 18,8 lb |
Erreurs fréquentes de planification par personne
- Prendre le résultat pour de la viande cuite. Il s'agit de poids crus avec os : une dinde entière ne fournit qu'environ 40 à 50 % de viande comestible après retrait des os, de la peau et des parures.
- Compter les enfants comme des adultes. Les moins de 12 ans mangent environ 40 % d'une portion adulte : une tablée de 8 adultes et 4 enfants n'a donc pas besoin de 12 portions adultes.
- Appliquer la quantité d'un dîner à table à un buffet riche en accompagnements. Quand le jambon, les gratins et la farce complètent la volaille, 1,25 lb par adulte suffit largement.
- Oublier les restes. Le calculateur ne prévoit que le repas lui-même ; si vous voulez des sandwichs le lendemain, ajoutez 2 à 3 lb avant vos achats.
- Acheter une seule dinde énorme pour un grand groupe. Deux dindes de 12 à 14 lb cuisent plus vite et plus uniformément qu'une seule de 26 lb.
FAQ sur Calculateur de dinde par personne
Combien de livres de dinde faut-il prévoir par personne ?
Pour un repas de fête traditionnel, prévoyez 1 à 1,25 livre par adulte. Pour un dîner à table où la dinde occupe la place centrale, comptez 1,25 à 1,5 livre. Pour de petits mangeurs ou un buffet, 0,75 à 1 livre par personne peut suffire.
Comment détermine-t-on la quantité de dinde par personne ?
La quantité dépend de trois facteurs : le niveau d'appétit (petit, moyen ou gros), la présence d'enfants à table (environ 40 % d'une portion adulte) et le type de repas. Un buffet riche en accompagnements nécessite moins de dinde par personne qu'un dîner à table.
La quantité par personne varie-t-elle selon le morceau de dinde ?
Oui. Une dinde entière avec os fournit moins de viande comestible par livre qu'une poitrine désossée ; il faut donc prévoir un poids cru plus élevé par personne pour une dinde entière. Le calculateur en tient compte dans le total.
Combien de dinde faut-il acheter en plus pour avoir des restes ?
Ajoutez environ 0,5 lb par personne au total calculé pour une journée de sandwichs, ou 1 lb par personne si vous voulez aussi préparer des soupes et des gratins. Sur un résultat de 12 lb pour 10 convives, cela revient à acheter 16 à 18 lb.
Comment compter les adolescents et les tout-petits ?
Comptez les adolescents comme des adultes : ils mangent souvent davantage. Les tout-petits de moins de 4 ans consomment très peu ; il vaut mieux ne pas les compter du tout plutôt que de les inclure comme enfants à 40 %.
Et si je sers de la poitrine de dinde plutôt qu'une dinde entière ?
Divisez la quantité par deux. La poitrine désossée est presque entièrement comestible : 0,5 à 0,75 lb par adulte remplace donc les 1,25 lb prévus pour une dinde entière. La poitrine avec os se situe entre les deux, autour de 0,75 à 1 lb par adulte.
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