Truthahn-pro-Person-Rechner

Planen Sie für ein traditionelles Festtagsmenü 1–1,25 Pfund pro Erwachsenem. Für ein Essen am gedeckten Tisch, bei dem der Truthahn im Mittelpunkt steht, sind 1,25–1,5 Pfund angemessen. Bei kleinen Essern oder einem Buffet reichen 0,75–1 Pfund pro Person.

Die Menge hängt von drei Faktoren ab: dem Appetit (klein/durchschnittlich/groß), den Kindern am Tisch (etwa 40 % einer Erwachsenenportion) und der Art der Mahlzeit — bei einem Buffet mit vielen Beilagen wird pro Person weniger Truthahn benötigt als bei einem Essen am gedeckten Tisch.

Ja. Ein ganzer Truthahn mit Knochen liefert pro Pfund weniger essbares Fleisch als eine Brust ohne Knochen. Deshalb benötigen Sie bei einem ganzen Vogel pro Person ein höheres Rohgewicht. Der Rechner berücksichtigt dies bei der Gesamtmenge.

Rechnen Sie zusätzlich 0,5 lb pro Person ein, wenn Sie Sandwiches für den nächsten Tag möchten, oder 1 lb pro Person, wenn Sie Suppe, Aufläufe und Portionen zum Einfrieren planen. Bei einer Tafel mit zehn Personen bedeutet das statt 12,5 lb einen Vogel mit etwa 18 lb. Gegarter Truthahn hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank und 2–3 Monate im Gefrierschrank.

Bei mehr als etwa 20 Gästen ja. Zwei Vögel mit je 12–14 lb garen schneller und gleichmäßiger als ein einzelner mit 26 lb, und Sie erhalten doppelt so viele Keulen und knusprige Haut. Sie brauchen dafür allerdings Platz im Ofen für zwei Bräter — planen Sie beide bei derselben Temperatur und rechnen Sie mit etwas zusätzlicher Zeit, weil der Ofen voller ist.

Kinder unter etwa drei Jahren müssen Sie gar nicht einrechnen — sie essen meist nur ein paar Bissen von den Tellern der Eltern. Führen Sie erst ab dem Alter von etwa vier Jahren Kinder in der Zeile für Kinder unter 12 auf, die mit 40 % einer Erwachsenenportion gerechnet werden. Zählen Sie Jugendliche dagegen unbedingt als Erwachsene, oft sogar als große Esser.