Tempo de cozimento do peru por peso, método e recheio

A 325°F, use cerca de 15 minutos por quilo para um peru não recheado e cerca de 18,5 minutos por quilo para um peru recheado como estimativas de planejamento. Comece a verificar com antecedência e use 74°C (165°F), e não o relógio, como decisão final de segurança.

Tabela de Planejamento

Peso	Estimativa não preenchida	Estimativa recheada
10 libras	2h30	3h5min
12 libras	3 horas	3h42min
14 libras	3h30	4h19min
16 libras	4 horas	4h56min
20 libras	5 horas	6h10min

Use a Calculadora de tempo de cozimento do peru para estimativas de peso, método, recheio e tempo de descanso.

O que muda o tempo de cozimento

A temperatura inicial, a calibração do forno, a assadeira, o formato do pássaro, o recheio, o fluxo de ar e a abertura da porta afetam o acabamento. Configurações de convecção e spatchcocking podem encurtar o cronograma. Cozinhar congelado pode prolongá-lo substancialmente.

Peru Recheado

O recheio retarda a transferência de calor e o centro do recheio também deve atingir 165°F. Cozinhar o recheio separadamente é mais simples e geralmente oferece melhor controle sobre o peru e a textura do recheio.

Quando verificar a temperatura

Comece a verificar antes do término estimado. Meça o peito mais grosso, a parte interna da coxa, a parte interna da asa e o centro do recheio, quando aplicável. Evite osso, que pode distorcer as leituras.

Crie o cronograma de veiculação

Trabalhe de trás para frente a partir do horário de serviço. Adicione a escultura, um descanso de 20 a 45 minutos, tempo de cozimento, pré-aquecimento, temperos e preparação para geladeira. Um peru que termina cedo pode descansar; aquele que começa tarde é difícil de acelerar com segurança.