Temps de cuisson de la dinde selon le poids, la méthode et la farce

À 325 °F, utilisez environ 15 minutes par livre pour une dinde non farcie et environ 18,5 minutes par livre pour une dinde farcie comme estimations de planification. Commencez à vérifier tôt et utilisez 165°F (74°C), et non l’horloge, comme décision finale de sécurité.

Tableau de planification

Poids	Estimation non bourrée	Estimation farcie
10 livres	2h30	3 h 5 min
12 livres	3 heures	3 heures 42 minutes
14 livres	3h30	4 h 19 min
16 livres	4 heures	4 heures 56 minutes
20 livres	5 heures	6 h 10 min

Utilisez le Calculateur de temps de cuisson de la dinde pour les estimations du poids, de la méthode, de la farce et du temps de repos.

Qu’est-ce qui change le temps de cuisson

La température de départ, le calibrage du four, la rôtissoire, la forme de l’oiseau, la farce, le débit d’air et l’ouverture de la porte affectent tous la finition. Les réglages de convection et le spatchcocking peuvent raccourcir le programme. La cuisson surgelée peut l’allonger considérablement.

Dinde farcie

La farce ralentit le transfert de chaleur et le centre de la farce doit également atteindre 165°F. Cuire la farce séparément est plus simple et vous permet généralement de mieux contrôler à la fois la dinde et la texture de la farce.

Quand vérifier la température

Commencez la vérification avant la fin estimée. Mesurez la poitrine la plus épaisse, la cuisse la plus intérieure, l’aile la plus intérieure et le centre de la farce, le cas échéant. Évitez les os, qui peuvent fausser les lectures.

## Créer le programme de diffusion

Travaillez à rebours à partir de la peine de purge. Ajoutez la découpe, un repos de 20 à 45 minutes, le temps de cuisson, le préchauffage, l’assaisonnement et la préparation au réfrigérateur. Une dinde qui finit tôt peut se reposer ; celui qui démarre tard est difficile à accélérer en toute sécurité.