Tiempo de cocción del pavo por peso, método y relleno

A 325°F, use aproximadamente 15 minutos por libra para un pavo sin relleno y aproximadamente 18,5 minutos por libra para un pavo relleno como estimaciones de planificación. Comience a verificar con anticipación y use 165 °F (74 °C), no el reloj, como decisión final de seguridad.

Tabla de planificación

Peso	Estimación sin relleno	Estimación rellena
10 libras	2 h 30 min	3 h 5 min
12 libras	3 horas	3 h 42 min
14 libras	3 h 30 min	4 h 19 min
16 libras	4 horas	4 h 56 min
20 libras	5 horas	6 h 10 min

Utilice la Calculadora de tiempo de cocción de pavo para obtener estimaciones de peso, método, relleno y tiempo de reposo.

¿Qué cambia el tiempo de cocción?

La temperatura inicial, la calibración del horno, la fuente para asar, la forma del ave, el relleno, el flujo de aire y la apertura de la puerta afectan el acabado. Los ajustes de convección y el spatchcocking pueden acortar el horario. Cocinar congelado puede alargarlo sustancialmente.

Pavo Relleno

El relleno ralentiza la transferencia de calor y el centro del relleno también debe alcanzar los 165°F. Cocinar el relleno por separado es más sencillo y, por lo general, le brinda un mejor control tanto sobre el pavo como sobre la textura del relleno.

Cuándo comprobar la temperatura

Comience a verificar antes del final estimado. Mida la pechuga más gruesa, el muslo más interno, el ala más interna y el centro del relleno cuando corresponda. Evite los huesos, que pueden distorsionar las lecturas.

Construya el horario de servicio

Trabaje hacia atrás desde el tiempo de servicio. Agregue el corte, un descanso de 20 a 45 minutos, el tiempo de cocción, el precalentamiento, el condimento y la preparación en el refrigerador. Un pavo que termina temprano puede descansar; uno que empieza tarde es difícil de acelerar con seguridad.