Время приготовления индейки по весу, способу и начинке

При температуре 325°F используйте около 15 минут на фунт для нефаршированной индейки и около 18,5 минут на фунт для фаршированной индейки в качестве оценки планирования. Начните проверку заранее и используйте температуру 165°F (74°C), а не часы, в качестве окончательного решения по безопасности.

Таблица планирования

Вес	Ненаполненная смета	Фаршированная смета
10 фунтов	2 часа 30 минут	3 часа 5 минут
12 фунтов	3 часа	3 часа 42 минуты
14 фунтов	3 часа 30 минут	4 часа 19 минут
16 фунтов	4 часа	4 часа 56 минут
20 фунтов	5 часов	6 часов 10 минут

Используйте Калькулятор времени приготовления индейки] для оценки веса, метода, начинки и времени отдыха.

Что меняет время приготовления

Начальная температура, калибровка духовки, форма для запекания, форма птицы, начинка, поток воздуха и открытие дверцы — все это влияет на качество готового блюда. Настройки конвекции и перепускной кран могут сократить график. Приготовление из замороженного продукта может существенно продлить его.

Фаршированная индейка

Начинка замедляет передачу тепла, поэтому температура в центре начинки также должна достигать 165°F. Приготовление начинки отдельно проще и обычно позволяет лучше контролировать как индейку, так и текстуру начинки.

Когда проверять температуру

Начинайте проверку до предполагаемого завершения. Измерьте самую толстую грудку, внутреннюю часть бедра, внутреннюю часть крыла и центр начинки, если это применимо. Избегайте костей, которые могут исказить показания.

Создайте график обслуживания

Работайте в обратном направлении от отбывания срока. Добавьте нарезку, 20–45-минутный отдых, время приготовления, предварительный разогрев, приправы и подготовку в холодильнике. Индейка, которая доедает досрочно, может отдохнуть; тот, который начинается поздно, трудно безопасно ускориться.