Безопасность жареной индейки, планирование использования масла и время приготовления

Для жарки во фритюре требуется полностью размороженная сухая индейка, установка на открытом воздухе вдали от построек, устойчивая негорючая поверхность и тщательно измеренный уровень масла. Никогда не импровизируйте с водой и горячим маслом.

Необсуждаемые правила безопасности

• Никогда не жарьте в помещении, в гараже, под навесом или на деревянном настиле.
• Никогда не кладите замороженную или частично замороженную индейку в горячее масло.
• Не допускайте детей и домашних животных к зоне приготовления пищи.
• Используйте защитную одежду и огнетушитель, рассчитанный на смазку.
• Никогда не используйте воду для тушения нефтяного пожара.

Отмерьте масло перед нагревом

Перед приготовлением проведите тест на вытеснение водой. Поместите упакованную или защищенную индейку в неотапливаемую кастрюлю, добавьте воды так, чтобы она полностью покрыла ее, выньте индейку и отметьте уровень. Полностью высушите кастрюлю и индейку, прежде чем добавлять масло.

Вес и время

Большинство домашних установок безопаснее всего содержать относительно маленьких птиц. Калькулятор жареной индейки во фритюре оценивает количество масла и время, обычно около 3–4 минут на фунт при указанной температуре масла.

Опускание Турции

Выключите горелку, прежде чем медленно опускать птицу. Перелившееся масло может воспламениться при попадании в пламя. Восстанавливайте тепло только после того, как индейка станет стабильной и уровень масла станет безопасным.

Проверка готовности

Цвет масла и время приготовления не доказывают безопасность. Проверьте самые толстые области груди и бедер на предмет температуры 165°F (74°C), затем дайте птице отдохнуть перед разделкой.

Если какая-либо часть установки нестабильна, имеет малый размер, влажная, переполненная или находится слишком близко к конструкции, выберите вместо этого запекание в духовке.