Segurança de peru frito, planejamento de óleo e tempo de cozimento

A fritura profunda requer um peru completamente descongelado e seco, uma instalação externa longe de estruturas, uma superfície estável e não inflamável e um nível de óleo cuidadosamente medido. Nunca improvise perto de água e óleo quente.

Regras de segurança não negociáveis

• Nunca frite em ambientes fechados, em garagens, sob beirais ou em decks de madeira.
• Nunca coloque um peru congelado ou parcialmente congelado em óleo quente.
• Mantenha crianças e animais de estimação afastados da zona de cozinhar.
• Use roupas de proteção e um extintor adequado para graxa.
• Nunca use água em fogo de óleo.

Meça o óleo antes de aquecer

Faça um teste de deslocamento com água antes do dia de cozimento. Coloque o peru embalado ou protegido na panela sem aquecimento, adicione água até cobrir bem, retire o peru e marque o nível. Seque completamente a panela e o peru antes de adicionar óleo.

Peso e Tempo

A maioria das instalações domésticas é mais segura com pássaros relativamente pequenos. A Calculadora de peru frito estima o óleo e o tempo, geralmente em torno de 3–4 minutos por libra na temperatura especificada do óleo.

Baixando a peru

Desligue o queimador antes de abaixar o pássaro lentamente. O óleo transbordante pode pegar fogo quando atingir a chama. Restaure o calor somente depois que o peru estiver estável e o nível do óleo estiver seguro.

Verifique o cozimento

A cor do óleo e o tempo de cozimento não são seguros. Verifique se as áreas mais grossas do peito e da coxa estão a 74 ° C (165 ° F) e, em seguida, descanse a ave antes de cortá-la.

Se alguma parte da configuração estiver instável, subdimensionada, molhada, lotada ou muito próxima de uma estrutura, opte por assar no forno.