Sobras de pavo: almacenamiento seguro, congelación y recalentamiento

Refrigere el pavo cocido dentro de dos horas, guárdelo en recipientes cubiertos poco profundos y use las sobras refrigeradas dentro de 3 a 4 días. Congele las porciones que no usará en esa ventana.

Enfriar y almacenar rápidamente

No deje la carcasa completa ni un recipiente hondo de carne caliente sobre la encimera para que se enfríe por más tiempo. Retire la carne, divídala en recipientes poco profundos y refrigérela rápidamente para que el centro se enfríe de manera eficiente.

Planificación de refrigeradores y congeladores

Almacenamiento	Ventana de planificación
Refrigerador	3–4 días
Congelador	La mejor calidad durante varios meses

Etiquete los contenedores con la fecha. La Calculadora de sobras de pavo ayuda a planificar el almacenamiento y recalentar las porciones.

Recalentar

Vuelva a calentar el pavo a 165 °F (74 °C). Agregue una pequeña cantidad de caldo o salsa, cubra el plato y use el calor moderado del horno para reducir el secado. Los microondas funcionan para porciones pequeñas, pero requieren agitación, rotación y controles de temperatura porque el calentamiento es desigual.

Congelación

Congele porciones del tamaño de una comida en envases herméticos. Retire el exceso de aire, etiquételo claramente y descongélelo en el refrigerador antes de recalentarlo. La textura es mejor cuando la carne está protegida de las quemaduras del congelador.

Cuándo descartar

Deseche el pavo que se haya dejado a temperaturas peligrosas durante demasiado tiempo o que se haya almacenado más allá del período recomendado. El olor y la apariencia no pueden identificar todos los peligros, por lo tanto, no utilice controles sensoriales como sustituto del control de tiempo y temperatura.

Planifique la cantidad sobrante antes de comprar para que los contenedores de almacenamiento y el espacio del congelador estén listos cuando termine la cena.