Остатъци от пуйка: безопасно съхранение, замразяване и претопляне

Охладете сготвената пуйка в рамките на два часа, съхранявайте я в плитки покрити контейнери и използвайте охладените остатъци в рамките на 3–4 дни. Freeze portions you will not use in that window.

Cool and Store Promptly

Не оставяйте целия труп или дълбок съд с горещо месо на плота за продължително охлаждане. Извадете месото, разделете го в плитки контейнери и охладете бързо, така че средата да се охлади ефективно.

Refrigerator and Freezer Planning

Съхранение	Прозорец за планиране
Хладилник	3–4 дни
Фризер	Best quality for several months

Label containers with the date. Калкулаторът за остатъци от пуешко помага при планирането на порциите за съхранение и претопляне.

Претопляне

Reheat turkey to 165°F (74°C). Добавете малко количество бульон или сос, покрийте ястието и използвайте умерена топлина на фурната, за да намалите сушенето. Микровълновите печки работят за малки порции, но изискват разбъркване, въртене и проверка на температурата, тъй като нагряването е неравномерно.

Замръзване

Freeze meal-size portions in airtight packaging. Отстранете излишния въздух, етикетирайте ясно и размразете в хладилника преди повторно затопляне. Текстурата е най-добра, когато месото е защитено от изгаряне във фризер.

Кога да изхвърлите

Изхвърлете пуйката, оставена на небезопасни температури твърде дълго или съхранявана извън препоръчания период. Миризмата и външният вид не могат да идентифицират всяка опасност, така че не използвайте сензорни проверки като заместител на контрола на времето и температурата.

Планирайте остатъчното количество, преди да купите, така че контейнерите за съхранение и пространството във фризера да са готови, когато вечерята приключи.