كم من الوقت يجب أن تستريح تركيا وكيفية نحتها

قم بإراحة الديك الرومي لمدة 20-30 دقيقة عندما يكون صغيرًا، و30-45 دقيقة عندما يكون كبيرًا. تمنح الراحة وقتًا لإعادة توزيع العصائر وتجعل تقطيع اللحم أسهل، لكنها لا تحل محل الوصول إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) قبل خروج الطائر من الفرن.

دليل وقت الراحة

وزن تركيا	تخطيط الراحة
أقل من 12 رطل	20-25 دقيقة
12-18 رطل	25-35 دقيقة
أكثر من 18 رطل	35-45 دقيقة

استخدم حاسبة الراحة والنحت للحصول على تقدير خاص بالحجم والإنتاج المنحوت.

كيفية عقد تركيا

ضع الطائر على لوح نحت ثابت به أخدود. خيمة فضفاضة إذا لزم الأمر؛ التغليف بإحكام يحبس البخار وينعم البشرة المتموجة. احتفظ بالباقي ضمن جدول التقديم الآمن الشامل.

ترتيب النحت

1. قم بإزالة الساقين عن طريق قطع المفصل.
2. افصل بين الفخذين وأفخاذ الدجاج إذا رغبت في ذلك.
3. قم بإزالة الأجنحة.
4. اقطعي كل فص ثدي بعيدًا عن عظمة الصدر.
5. قطع لحم الصدر عبر الحبوب.
6. قم بترتيب اللحوم البيضاء والداكنة بشكل منفصل لتسهيل التقديم.

العائد

غالبًا ما ينتج الديك الرومي الكامل ما يقرب من 40 إلى 50٪ من الوزن الخام مثل اللحوم المنحوتة المطبوخة. الثدي بالعظم ينتج أكثر، في حين أن الثدي الخالي من العظم هو الأكثر كفاءة. يختلف العائد باختلاف مهارة التشذيب والنحت.

استخدم سكينًا حادًا، وتجنب النشر، وقم بتبريد بقايا الطعام على الفور بعد الخدمة.