Kaynaklar

Rehberler ve araçlarda kullanılan birincil gıda güvenliği kaynakları.

Neden kaynak kitaplığı tutuyoruz

Kaynak kayıtlarını merkezi olarak tutarız; böylece güvenlik iddiaları ve inceleme tarihleri rehberler ile hesaplayıcılar arasında tutarlı biçimde denetlenebilir.

Kaynakları nasıl seçiyoruz

Gıda güvenliği ve yangın güvenliği iddiaları birincil kamu otoritelerine öncelik verir. Bir planlama değeri güvenlik kuralı değil aritmetik olduğunda, otorite göstermek yerine bunu varsayım olarak etiketleriz.

Doğrulama ve inceleme

Her kayıt bir yayıncı ve son doğrulama tarihi taşır. Bir otorite rehberliğini güncellediğinde, o kayda dayanan rehberleri ve hesaplayıcıları yeniden gözden geçiririz.

• Turkey Basics: Safe Thawing — USDA Food Safety and Inspection Service
• Safe Minimum Internal Temperature Chart — USDA Food Safety and Inspection Service
• Leftovers and Food Safety — USDA Food Safety and Inspection Service
• Turkey Fryer Safety — U.S. Fire Administration
• Turkey Roasting Timetable — USDA Food Safety and Inspection Service
• 4 Steps to Food Safety: Clean, Separate, Cook, Chill — FoodSafety.gov / USDA FSIS
• FoodData Central: Turkey Nutritional Profile — USDA Agricultural Research Service
• The Food Lab: Thermal Physics of Spatchcocking & Brining — Serious Eats / J. Kenji López-Alt
• On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen — Harold McGee / Scribner