Spatchcock Hindi Rehberi: Hazırlık, Süre ve Sıcaklık

Spatchcocking omurgayı çıkarır ve hindiyi düzleştirir, böylece göğüs ve bacaklar daha eşit bir düzlemde pişer. Pişirme süresini yaklaşık %25-30 oranında azaltabilir ve daha fazla cildi kuru fırın ısısına maruz bırakabilir.

Ekipman

Sağlam kümes hayvanı makası, kenarlı bir sac tava, tel raf, kesilmeye karşı dayanıklı stabilite ve düzleştirilmiş kümes hayvanı için yeterli buzdolabı alanı kullanın. Çok büyük kuşların kesilmesi zor olabilir ve tavayı aşabilirler.

Hazırlık

1. Çözülmüş hindiyi göğüs tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin.
2. Omurganın her iki yanından kesin ve çıkarın.
3. Tavuğu ters çevirin ve düz bir şekilde durana kadar göğüs kemiğine sıkıca bastırın.
4. Kanat uçlarını kıvırın ve bacakları eşit şekilde konumlandırın.
5. Kurutun, baharatlayın ve kızarana kadar güvenli bir şekilde buzdolabında saklayın.

Zaman ve Sıcaklık

Daha yüksek fırın sıcaklıklarında, düzleştirilmiş bir kuş, pound başına 11-13 dakikaya yakın bir süre planlayabilir. Bir program için Spatchcock Hindi Hesaplayıcısı’yi kullanın, ardından en kalın göğüs ve uyluk bölgelerinde 165°F’yi doğrulayın.

Avantajları

• Daha hızlı pişirme ve daha kolay kızarma.
• Isıya daha eşit maruz kalma.
• Bir tepsiyi kullanmak, derin bir kızartma makinesini kullanmaktan daha kolay olabilir.
• Çıkarılan omurga stok için kullanılabilir.

Takaslar

Kuş, geleneksel bütün sunumunu kaybeder, kesmek güven ve güçlü makas gerektirir ve geniş, düzleştirilmiş bir kuş, fırında önemli miktarda yer kaplayabilir. Oymadan önce dinlenin ve ölçülen her alanın güvenli olduğunu doğrulayın.