Остатки индейки: безопасное хранение, заморозка и разогрев

Охладите приготовленную индейку в течение двух часов, храните ее в неглубоких закрытых контейнерах и используйте охлажденные остатки в течение 3–4 дней. В этом окне заморозьте те части, которые вы не будете использовать.

Охлаждение и быстрое хранение

Не оставляйте на прилавке целую тушку или глубокую емкость с горячим мясом для длительного охлаждения. Достаньте мясо, разложите его по неглубоким контейнерам и сразу же поставьте в холодильник, чтобы центр эффективно остыл.

Планирование холодильника и морозильной камеры

Хранение	Окно планирования
Холодильник	3–4 дня
Морозильник	Лучшее качество в течение нескольких месяцев

Маркируйте контейнеры датой. Калькулятор остатков индейки помогает планировать порции хранения и разогрева.

Разогрев

Разогрейте индейку до 165°F (74°C). Добавьте небольшое количество бульона или подливки, накройте блюдо и включите умеренный огонь в духовке, чтобы уменьшить высыхание. Микроволновые печи подходят для приготовления небольших порций, но требуют перемешивания, вращения и проверки температуры, поскольку нагрев происходит неравномерно.

Заморозка

Замораживайте порции размером с еду в герметичной упаковке. Удалите лишний воздух, четко маркируйте и разморозьте в холодильнике перед разогревом. Текстура лучше всего, когда мясо защищено от ожогов при заморозке.

Когда выбрасывать

Выбросьте индейку, оставленную при небезопасной температуре слишком долго или хранившуюся за пределами рекомендуемого периода. Запах и внешний вид не могут выявить все опасности, поэтому не используйте сенсорные проверки вместо контроля времени и температуры.

Запланируйте количество остатков перед покупкой, чтобы контейнеры для хранения и морозильная камера были готовы к концу ужина.