칠면조 전체 vs. 칠면조 가슴살: 어느 것을 사야 할까요?

프리젠테이션 시 칠면조 전체, 흰살 고기와 어두운 고기 혼합, 육수 재료를 선택하세요. 대중이 흰 고기를 선호하거나, 오븐 공간이 제한되어 있거나, 조각이 더 간단하고 뼈의 무게가 덜 나가기를 원할 경우 칠면조 가슴살 을 선택하세요.

부분 요금

컷	성인 1인당 실제 체중
칠면조 전체	1~1.25파운드	클래식한 중심 장식과 혼합된 선호도
뼈있는 가슴	0.75~1파운드	뼈를 어느 정도 보호하는 흰살 고기 그룹
뼈없는 가슴	0.4~0.6파운드	효율적인 생산량과 손쉬운 조각

터키 1인당 계산기는 컷과 게스트 믹스에 따라 다른 요금을 적용합니다.

수율 및 폐기물

칠면조 전체는 뼈대, 다리, 날개, 껍질 및 손질이 패키지에 포함되어 있기 때문에 원시 중량 기준으로 식용 생산량이 가장 낮습니다. 그것이 항상 낭비인 것은 아닙니다. 프레임과 트리밍으로 육수를 생산할 수 있으며 많은 손님은 어두운 색의 고기와 바삭바삭한 피부를 중요하게 생각합니다.

뼈없는 가슴살은 가장 예측 가능한 식용 생산량을 가지고 있습니다. 부분적으로 나누기가 더 쉽지만 어두운 고기가 없으며 테이블에서 시각적 영향이 적습니다.

요리와 조각

전체 새는 시간이 더 오래 걸리고 여러 위치에서 점검이 필요하며 상당한 휴식을 취함으로써 이점을 얻을 수 있습니다. 가슴살은 더 빨리 익고 더 작은 오븐에 적합합니다. 뼈가 없는 가슴살은 고르게 자르는 것이 가장 쉬운 반면, 뼈가 있는 가슴살은 조심스럽게 다루면 수분을 잘 유지할 수 있습니다.

어떤 절단을 선택하든 가장 두꺼운 부위의 온도가 74°C(165°F)인지 확인하고 온도계 탐침으로 뼈에 닿지 않도록 하십시오.

비용 비교

패키지 가격만 비교하지 마세요. 식용 제공량당 비용 을 비교하세요. 뼈 없는 가슴살은 파운드당 비용이 더 많이 들지만 낭비는 더 적습니다. 칠면조 전체는 파운드당 가격이 더 저렴할 수 있지만 총 중량은 더 많이 필요합니다.

결정 가이드

• 전통, 혼합 고기 선호, 바삭한 껍질 및 육수를 위해 칠면조 전체를 구입하세요.
• 흰 고기 중심의 소규모 모임을 위해 뼈가 있는 가슴살을 구입하세요.
• 최대한 편리하고 예측 가능한 부분을 얻으려면 뼈 없는 가슴살을 구입하세요.
• 흰살 고기 수요가 비정상적으로 높을 때 작은 통새우와 여분의 가슴살을 결합하십시오.