냉동 칠면조를 안전하게 해동하는 방법

해동은 많은 칠면조 저녁 식사가 잘못되는 곳입니다. 중앙에 냉동된 새는 고르지 않게 요리되는 반면, 조리대에서 해동된 새는 박테리아가 가장 빠르게 증식하는 온도 범위에서 몇 시간을 보낼 수 있습니다.

가장 안전한 기본값은 냉장고를 해동하는 것입니다. 계획이 필요하지만 새의 온도를 통제된 상태로 유지하고 가장 유연한 일정을 제공합니다. 칠면조 해동 계산기를 사용하여 서빙 시간부터 거꾸로 계산하세요.

구매하기 전에 방법을 선택하세요

방법	기획율	해동 후
냉장고	4~5파운드당 약 24시간	요리 전 1~2일 보관
찬물	파운드당 약 30분	즉시 요리
냉동에서	약 50% 더 긴 요리	구멍이 느슨해지면 곱창 제거

부분적으로 해동된 새를 오랜 지연과 결합하지 마십시오. 일정이 변경되면 칠면조를 냉장고로 옮기거나 냉수 방법을 올바르게 사용하십시오.

냉장고 해동

계획하는 방법입니다. 칠면조 4~5파운드(약 2kg)당 24시간을 허용하고 냉장고를 4°C(40°F) 이하로 보관하세요.

12파운드 새 : 약 3일
16파운드 새: 약 4일
20파운드 새 : 약 5일

물방울이 다른 음식을 오염시키지 않도록 포장지에 칠면조를 테두리가 있는 쟁반에 놓아두세요. 바로 먹을 수 있는 식품과 떨어진 가장 낮은 선반에 보관하세요. 해동한 후에는 요리하기 전에 1~2일 더 냉장 보관할 수 있습니다.

새가 단단히 포장되어 있거나, 냉장고가 따뜻하거나, 칠면조가 나열된 예보다 큰 경우 최소값보다 일찍 시작하십시오. 요리하는 날 냉동센터보다 냉장고에 조금 더 시간을 두는 것이 관리가 더 쉽습니다.

냉수 해동

더 빠르지만 실습이 가능합니다. 칠면조를 누출 방지 포장에 담아 차가운 수돗물에 담그십시오. 30분마다 물을 갈아줍니다, 파운드당 약 30분이 소요됩니다. 16파운드의 새는 대략 8시간이 걸립니다. 해동 후 바로 조리하세요.

깨끗한 싱크대, 냄비 또는 새가 물에 잠길 수 있을 만큼 큰 식품 안전 용기를 사용하십시오. 필요한 경우 무게를 줄이고 칠면조 생수를 조리대, 농산물 및 바로 먹을 수 있는 식품에 가까이 두지 마십시오. 작업을 마친 후 싱크대와 주변 표면을 세척하고 소독하세요.

냉동 요리

포장과 조리법에서 허용하는 경우 냉동 칠면조를 바로 구울 수 있습니다. 해동된 새보다 50% 더 오래 걸릴 것으로 예상하고, 구멍이 느슨해지면 내장을 중간에 제거합니다. 튀김에 냉동 새를 사용하지 마십시오. 얼음과 뜨거운 기름은 위험한 조합입니다.

하지 말아야 할 것

절대로 조리대 위, 따뜻한 오븐 또는 뜨거운 물에서 해동하지 마세요. 바깥층은 중앙이 얼음을 포기하기 훨씬 전에 40°F 이상 올라가는데, 이것이 바로 식품 안전 지침이 피해야 할 창구입니다. 칠면조를 헹구지 마십시오. 튀는 것은 새를 더 안전하게 만들지 않고 생가금류 주스를 퍼뜨립니다.

어떤 방법을 선택하든 시계보다는 온도계로 익었는지 확인하세요. 가슴의 가장 두꺼운 부분, 허벅지의 가장 안쪽, 날개의 가장 안쪽 부분을 뼈를 피해 확인하세요. 칠면조는 각 측정 영역에서 74°C(165°F)에 도달해야 합니다.

간단한 역방향 계획

봉사 시간을 적어보세요.
새의 패카를 사용하세요냉장고나 냉수 해동 시간을 계산하기 위해 무게를 측정합니다.
가능하면 냉장고 해동용 1일 쿠션을 추가하세요.
칠면조를 안전하게 해동시킨 후에만 염지 및 양념을 계획하십시오.
요리 시간과 휴식 시간을 별도로 추가하세요. 해동시간은 조리시간이 아닙니다.

칠면조가 아직 얼어 있다면

당황하지 말고 카운터 위에 두지 마십시오. 충분한 시간이 있으면 찬물로 해동하거나 조리 방법이 지원하는 경우 냉동 상태에서 요리하십시오. 부분적으로 동결된 구멍은 내장을 제거하기 전에 추가 시간이 필요할 수 있습니다. 원래 시간표에 의존하기보다는 여러 위치에서 온도 판독값을 사용하세요.

최종 안전 점검

생 칠면조를 차갑게 보관하고, 물이 뚝뚝 떨어지는 것을 방지하고, 취급 후에는 손과 표면을 씻고, 74°C(165°F)까지 조리하세요. 최신 식품 안전에 대한 자세한 내용은 해당 사이트의 방법론 및 안전 페이지에 링크된 USDA 식품 안전 및 검사 서비스 지침을 참조하세요.