大人数のグループ向けのトルコ: 25 名から 100 名以上のゲストを予定

ゲストが 25 人以上の場合は、特大の七面鳥 1 羽ではなく、演出スケジュールとしてイベントを計画します。 12 ～ 16 ポンドの鳥を複数羽いると、極端なサイズの鳥を 1 羽食べるよりも、解凍、調理、確認、切り分け、盛り付けが簡単になります。

開始数量

大人 1 人あたり 1 ～ 1.25 ポンドの生の丸ごと七面鳥を使用し、子供、おかず、サービスのスタイル、残り物に合わせて調整します。 Turkey Catering Calculator] は、ゲストの数を総重量、鳥の数、鳥ごとのサイズ、オーブンのロジスティクスに変換します。

鳥の数の例

ゲスト	実践的なスタートプラン
25	14 ～ 16 ポンドの鳥 2 羽
50	14 ～ 16 ポンドの鳥 4 羽
75	14 ～ 16 ポンドの鳥 6 羽
100	14 ～ 16 ポンドの鳥 8 羽

これらは計画例であり、普遍的な購入ルールではありません。盛り付けサービスは、ビュッフェよりも厳密に量を制御します。

オーブンとタイミング計画

何羽の鳥が適切な空気の流れに適合するかを確認します。必要に応じて調理をずらし、各鳥に独自の温度計チェックを割り当て、記録を完了します。同じ体重の鳥が同時に終了すると仮定しないでください。

彫って保持する

専用の彫刻ステーションを作成します。サービスの際は、安全な時間と温度に従って切り分けた肉を保持し、乾燥を防ぐためにストックを追加します。便宜上、すべての鳥をあまりにも早く彫刻することは避けてください。

偶発マージン

バックアップ時間、追加の温度計電池、彫刻ツール、浅い保管容器、および適度な量のバッファーを計画します。非常に大規模なイベントの場合は、解凍、調理、温度の確認、切り分け、補充、残り物の保管の所有者を文書化します。

コスト管理

生と冷凍の価格を比較します。ただし、塩水、油、燃料、保管料、予備鳥の費用も含まれます。オーブンの容量や解凍スペースが限られている場合、ポンド当たりの最も安い価格が必ずしも最も低い運営コストであるとは限りません。