冷凍七面鳥を安全に解凍する方法 — 七面鳥サイズ計算機

七面鳥の夕食の多くが失敗するのは解凍です。センターで凍ったままの鳥は調理にムラが生じますが、調理台の上で解凍された鳥は細菌が最も早く増殖する温度範囲で何時間も過ごす可能性があります。

最も安全なデフォルトは冷蔵庫での解凍です。計画が必要ですが、鳥の温度を一定に保ち、最も柔軟なスケジュールを立てることができます。七面鳥解凍計算ツール]を使用して、提供時間から逆算してください。

購入する前に方法を選択してください

方法	企画料金	解凍後
冷蔵庫	4 ～ 5 ポンドあたり約 24 時間	調理の 1 ～ 2 日前まで保存可能
冷水	1ポンドあたり約30分	すぐに調理します
冷凍から	調理時間が約50%長くなります	空洞が緩んだら内臓を取り除く

部分的に逆解凍された鳥と長い遅延を組み合わせないでください。予定が変更された場合は、七面鳥を冷蔵庫に移すか、冷水法を正しく使用してください。

冷蔵庫での解凍

これが計画を立てるための方法です。 七面鳥 4 ～ 5 ポンド (約 2 kg) ごとに 24 時間 置き、冷蔵庫を 40°F (4°C) 以下に保ちます。

12ポンドの鳥：約3日
16ポンドの鳥：約4日
20ポンドの鳥：約5日

しずくが他の食品を汚染しないように、七面鳥を包み紙に入れたまま縁付きトレイの上に置きます。すぐに食べられる食品から離れた一番下の棚に置きます。解凍後は、調理する前にさらに 1 ～ 2 日間冷蔵保存できます。

鳥がぎっしり詰まっている場合、冷蔵庫が温かくなっている場合、または七面鳥が記載されている例より大きい場合は、最小値よりも早く開始してください。調理日に冷凍中心を使うよりも、冷蔵庫で冷やす時間を少し長くしたほうが管理が簡単です。

冷水解凍

より速く、しかし実践的です。七面鳥を漏れ防止の包装に入れ、冷たい水道水に浸します。 30 分ごとに水を交換します。1 ポンドあたり約 30 分かかります。 16ポンドの鳥にはおよそ8時間かかります。解凍後はすぐに調理してください。

鳥が浸るのに十分な大きさの、清潔なシンク、ストックポット、または食品に安全な容器を使用してください。必要に応じて重さを量り、生の七面鳥の水をカウンター、農産物、インスタント食品から遠ざけてください。終了したら、シンクとその近くの表面を洗って消毒します。

冷凍から調理する

パッケージとレシピで許可されている場合は、冷凍のまま七面鳥をローストすることができます。解凍する鳥よりも50%長く かかると予想し、空洞が緩んだら途中でモツを取り出します。冷凍の鳥を揚げ物に使用しないでください。氷と熱い油の組み合わせは危険です。

してはいけないこと

調理台の上、温かいオーブン、または熱湯で解凍しないでください。外側の層は、中心部が氷を失うはるか前に華氏 40 度を超えますが、それはまさに食品安全ガイダンスが避けなければならない限界点です。七面鳥は洗わないでください。飛沫は鳥の安全を確保することなく、生の家禽汁を拡散させます。

どちらの方法を選択する場合でも、時計ではなく温度計で焼き加減を確認してください。骨を避けて、胸の最も厚い部分、太ももの最も内側、手羽先の最も内側を確認します。七面鳥は各測定エリアで 165°F (74°C) に達する必要があります。

シンプルな逆方向計画

提供時間を書き留めます。
鳥のパッカを使用する冷蔵庫または冷水での解凍時間を計算するために重さを測定します。
可能な限り、冷蔵庫解凍用の 1 日用クッションを追加します。
七面鳥が安全に解凍された後にのみ、塩漬けと味付けを計画してください。
調理時間と休憩時間を別々に追加します。解凍時間は調理時間ではありません。

七面鳥がまだ凍っている場合

パニックに陥らず、カウンターの上に放置しないでください。十分な時間がある場合は冷水解凍に移行するか、調理方法が対応している場合は冷凍状態から調理してください。部分的に凍結した空洞の場合は、内臓を取り出すまでにさらに時間がかかる場合があります。元の時刻表に依存するのではなく、複数の場所の温度測定値を使用します。

最終安全チェック

生の七面鳥を冷たく保ち、液だれを防ぎ、扱った後は手と表面を洗い、165°F (74°C) で調理してください。現在の食品安全の詳細については、サイトの方法論と安全性のページからリンクされている USDA 食品安全検査サービスのガイダンスを参照してください。