一人当たりトルコはいくらですか?分量の計画が簡単に

簡単に言うと、伝統的な食事には、大人 1 人につき生の骨付き七面鳥 1 ～ 1.25 ポンド (450 ～ 570 g) を計画します。残り物が問題になる場合、観客がたくさん食べる場合、またはたくさんの料理の中の 1 品ではなく七面鳥がメインイベントである場合は、大人 1 人あたり 1.5 ポンドに近づけてください。

このガイドでは、画一的なルールを与えるのではなく、数値について説明します。七面鳥の重量には骨、皮、水分の損失が含まれるため、生の数値は、提供すると予想される調理済みの肉の量よりも大きくなければなりません。

簡単な公式

七面鳥全体の場合、次の計算から始めます。

Adults × 1.25 lb
+ children × 0.5 lb
+ leftover buffer
= approximate retail weight

テーブルにおかずや前菜が豊富にある場合は、下側を使用します。ゲストが七面鳥に焦点を当てている場合、またはサンドイッチ、スープ、翌日のプレートが必要な場合は、高級品を使用してください。

ゲスト数から始めましょう

ゲスト	食べ残しなし	残り物で
4	4～5ポンド	6ポンド
8	8-10ポンド	12ポンド
12	12～15ポンド	18ポンド
16	16-20ポンド	24 ポンド (または小さめの鳥 2 羽)

これらは従来のスプレッドの開始点です。インタラクティブな七面鳥一人当たり計算機 ] は、子供向けの結果、カット、スプレッドサイズ、残り物を調整します。

生の重量が高く見える理由

丸ごとの鳥のすべてが食用の肉になるわけではありません。フレーム、翼、脚、皮膚、水分の損失により、最終的な彫刻の歩留まりが低下します。 16ポンドの七面鳥からは、鳥や切り分け方にもよりますが、およそ8～10ポンドの調理済み肉が得られます。

「1人あたり1ポンド」が普遍的なルールではないのはそのためです。おかずがたくさんある軽い食事には使えますが、お腹を空かせた大人や残り物を予定している古典的な感謝祭のディナーにはきついことがよくあります。

テーブルに合わせて調整する

骨なし胸肉: 1 人あたり約 0.5 ポンド (225 g) まで減少します。
大食いの方、または七面鳥中心のメニュー: 予算は 1 人あたり 1.5 ポンドです。
たくさんのおかず: レンジの下限で十分です。
10 歳未満のお子様: は、半分のサービングとしてカウントします。
ティーンエイジャー: お子様サイズの小さな量を食べることがわかっている場合を除き、大人としてカウントします。
ビュッフェサービス: ゲストは最初に多めに食べて、後で戻ってくる傾向があるため、少し追加します。

大きな七面鳥が 1 羽、それとも小さな鳥が 2 羽ですか?

体重約 20 ポンドを超えると、通常、特大の七面鳥 1 羽よりも、小さな丸鳥 2 羽の方が扱いやすいです。より均一に調理され、家庭用オーブンにより確実に収まり、より早く仕上がり、皮とドラムスティックがよりカリカリになります。

たとえば、24 ポンドの鳥 1 羽の代わりに、12 ポンドの鳥 2 羽を考えてみましょう。計画総重量を同様に保ちますが、空気循環のために十分なオーブンスペースを確保し、鳥ごとに個別の温度チェックを使用します。

残り物も忘れずに

七面鳥のサンドイッチがプランに含まれている場合は、大人 1 人あたり 0.25 ～ 0.5 ポンド を基本数値に追加してください。大人 10 人のテーブルの場合、小売サイズに四捨五入する前に、およそ 2.5 ～ 5 ポンド追加することを意味します。

調理した七面鳥は浅い容器に入れて2時間以内に冷蔵保存してください。残り物は冷蔵で 3 ～ 4 日以内に使用するか、冷凍して長期保存します。残り物は湯気が立つまで再加熱し、大部分を再加熱する場合は内部の温度を確認してください。

作業例: 大人 10 名と子供 4 名

従来の左スプレッドの場合オーバー:

大人 10 人を 1.5 ポンドずつ数えます: 15 ポンド。
それぞれ約 0.65 ポンドの子供を 4 人数えます: 2.6 ポンド。
2 つの小計を加算します: 17.6 ポンド。
次に実用的な小売価格の範囲に切り上げます: 18 ～ 20 ポンド、またはオーブンと盛り付け計画が簡単にできる場合は、それより小さな鳥 2 羽です。

計算機は同じロジックを使用しますが、より軽いスプレッド、別のカット、または残らないバッファーを選択することができます。

よくある計画の間違い

小売鳥の重量ではなく、調理済みの肉のみを計量します。
10代の若者を子供として数えます。
骨なし胸肉は七面鳥丸ごととは異なる速度が必要であることを忘れています。
オーブンの容量を確認せずに非常に大きな鳥を 1 羽購入する。
カービングロスや計画された残り物に対するバッファーを残さない。
店舗で次のサイズを販売する場合は、正確に計算された数値を選択します。

最終的な推奨事項

ほとんどの伝統的な食事では、大人 1 人あたり 1.25 ポンドの生の丸ごと七面鳥を使用します。幼児 1 人あたり約 0.5 ポンド、控えめな残り物が必要な場合は、大人 1 人あたり 4 分の 1 ポンドを追加します。次に、実用的な小売サイズに切り上げ、購入する前に解凍と調理のスケジュールを確認してください。

ホームページの計算機に数値を入力すると、鳥のサイズと焙煎時間を 1 ステップで推定できます。