Tabella delle taglie di tacchino in base al numero e al taglio degli ospiti

Per un pasto tradizionale, pianifica 1-1,25 libbre di tacchino intero crudo per adulto, quindi aggiungi una riserva di avanzi se i pasti del giorno successivo sono importanti. Un uccello intero necessita di un peso crudo maggiore rispetto al petto di tacchino perché il peso confezionato comprende ossa e rifiniture.

Tabella delle dimensioni del tacchino intero

Ospiti	Minimo	Con gli avanzi
4	5-6 libbre	7–8 libbre
6	8 libbre	10 libbre
8	10-12 libbre	12-14 libbre
10	12-14 libbre	15-16 libbre
12	15-16 libbre	18 libbre
16	20 libbre	Due uccelli da 12 libbre
20	Due uccelli da 12-14 libbre	Due uccelli da 15 libbre

Utilizza il Calcolatore della tabella delle taglie di tacchino quando il tuo gruppo include bambini o stai scegliendo un taglio diverso.

Tabella delle dimensioni del seno di tacchino

Il seno con osso generalmente necessita di circa 0,75–1 libbra per adulto. Il seno disossato generalmente necessita di 0,4-0,6 libbre per adulto. Utilizzare l’estremità superiore per contorni leggeri, grandi appetiti o avanzi.

Ospiti	Seno con osso	Petto disossato
4	3-4 libbre	2–2,5 libbre
8	6–8 libbre	4-5 libbre
12	9-12 libbre	6-7 libbre
16	12-16 libbre	8-10 libbre

Come modificare il grafico

• Conta gli adolescenti come adulti a meno che tu non sappia che il loro appetito è minore.
• Considerare i bambini piccoli come circa il 40-50% di una porzione per adulti.
• Aggiungere 0,25 libbre di uccello intero per adulto per gli avanzi modesti.
• Acquista la taglia successiva per eccesso invece di arrotondare per difetto.
• Sopra le 20 libbre totali, prendi in considerazione due uccelli più piccoli per una cottura più uniforme.

Controllo finale dell’acquisto

Conferma la capacità del forno, lo spazio di scongelamento del frigorifero, il tempo di servizio e se il tacchino è pre-salato. La dimensione è solo la prima decisione progettuale; lo scongelamento, la cottura, la verifica della temperatura e il riposo determinano se il pasto rispetta i tempi previsti.