Tabella dimensioni tacchino
Una tabella di riferimento autonoma e stampabile. Scopri a colpo d'occhio quale dimensione di tacchino ti serve per il tuo numero di ospiti, senza bisogno del calcolatore.
Comprendere la raccomandazione
Leggi la guida completa per scoprire ipotesi, note di sicurezza, esempi e decisioni pratiche alla base di questo calcolatore.
Leggi la guida correlata →Tavolata di soli adulti, pranzo tradizionale, senza avanzi. Usa il calcolatore principale per gruppi misti e per gli avanzi.
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| Ospiti | Tacchino intero | Petto con osso | Petto disossato |
|---|
Oltre i 20 ospiti, è consigliabile cuocere due tacchini interi più piccoli anziché uno molto grande.
Come leggere questa tabella delle taglie
- Individua il numero di ospiti nella colonna di sinistra. La tabella presuppone solo adulti, un pasto tradizionale con contorni e nessun avanzo previsto.
- Percorri la riga fino al taglio che stai comprando. Tacchino intero, petto con osso e petto disossato richiedono pesi crudi diversi a parità di ospiti.
- Usa il filtro sopra la tabella per nascondere i tagli che non ti interessano: la pagina stampata diventa più leggibile.
- Arrotonda per eccesso alla taglia che trovi davvero in negozio. I tacchini si vendono a libbre intere, quindi un obiettivo di 13,5 lb significa comprarne uno da 14 lb.
- Oltre i 20 ospiti passa alle righe con due tacchini. Due esemplari più piccoli cuociono più in fretta e in modo più uniforme di uno molto grande.
Esempi dalla tabella
10 adulti, tacchino intero
La tabella indica 12–14 lb. Scegli 14 lb se qualcuno ha buon appetito o vuoi avanzi; 12 lb bastano quando i contorni sono abbondanti.
12 adulti, petto disossato
La tabella indica 6 lb, la metà del valore del tacchino intero, perché il petto disossato non ha ossa né cavità. Due pezzi da 3 lb si arrostiscono più uniformemente di uno solo da 6 lb.
25 adulti, tacchino intero
La tabella consiglia due esemplari da 14–16 lb invece di uno da 30 lb. Due tacchini stanno in un forno standard, si arrostiscono in circa 3,5–4 ore e danno quattro cosce invece di due.
Peso per ospite in base al taglio
| Taglio | Peso crudo per adulto | Resa commestibile | Ideale per |
|---|---|---|---|
| Tacchino intero con osso | 1,25 lb | 40–50% | Presentazione tradizionale, carne bianca e scura insieme |
| Petto con osso | 1 lb | 60–65% | Chi preferisce la carne bianca, pasti piccoli |
| Petto disossato | 0,5–0,6 lb | 90–95% | Taglio facile, forno poco capiente, nessun avanzo |
| Cosce e sovracosce | 1 lb | 55–60% | Preferenza per la carne scura, brasati, spesa contenuta |
| Due tacchini interi più piccoli | 1,25 lb | 40–50% | Oltre 20 ospiti, cottura più rapida e uniforme |
Errori comuni con una tabella delle taglie
- Leggere la colonna del tacchino intero quando compri un petto disossato. Il disossato richiede circa metà del peso a parità di ospiti.
- Dare per scontato che la tabella comprenda gli avanzi. Non è così: aggiungi il 25% se vuoi i panini il giorno dopo.
- Applicare la tabella degli adulti a una tavola con diversi bambini. Sotto i 12 anni mangiano circa il 40% di una porzione da adulto, e per i gruppi misti il calcolatore principale è più adatto.
- Comprare un solo tacchino da 30 lb per 25 ospiti. Cuoce in modo irregolare, rischia di non entrare in forno e richiede molto più tempo di due esemplari da 14–16 lb.
- Dimenticare che la tabella indica il peso crudo. Il tacchino perde ossa, scarti e umidità prima di arrivare nel piatto.
Domande frequenti su Tabella dimensioni tacchino
Che dimensione di tacchino serve per 10 adulti?
Un tacchino intero da 12–14 lb basta per 10 adulti con un pranzo tradizionale e senza avanzi. Aggiungi 2–3 lb se vuoi anche gli avanzi.
Questa tabella è valida per tutti i tagli di tacchino?
Sì: la tabella riporta le colonne per tacchino intero, petto con osso e petto disossato. Le porzioni di petto disossato pesano all'incirca la metà del tacchino intero a parità di ospiti.
Posso stampare questa tabella?
Sì: la pagina è ottimizzata per la stampa. Usa Ctrl+P (o Cmd+P) e la tabella verrà stampata correttamente su una sola pagina.
Questa tabella comprende gli avanzi?
No. I valori coprono il pasto in sé con i contorni tradizionali. Per una giornata di panini aggiungi circa il 25% al peso indicato, all'incirca 0,5 lb in più per ospite.
Perché la tabella passa a due tacchini dopo 20 ospiti?
Gli esemplari oltre le 20 lb cuociono in modo irregolare: le cosce richiedono così tanto tempo che il petto si secca, e molti forni domestici non li contengono. Due tacchini da 14–16 lb si arrostiscono più in fretta, stanno in un forno standard e danno il doppio di cosce e ali.
Che taglia di tacchino serve per 20 persone?
Due tacchini interi da 12–14 lb, oppure un solo petto con osso da 20 lb se i tuoi ospiti preferiscono la carne bianca. Con un unico esemplare intero servirebbero 25 lb, oltre la taglia in cui è ancora possibile una cottura uniforme.
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