Sumber

Sumber utama keamanan pangan yang digunakan.

Mengapa kami memelihara pustaka sumber

Kami menyimpan catatan sumber secara terpusat agar pernyataan keamanan dan tanggal tinjauan dapat diperiksa secara konsisten di seluruh panduan dan kalkulator.

Cara kami memilih sumber

Pernyataan keamanan pangan dan kebakaran mengutamakan otoritas publik primer. Bila suatu angka perencanaan merupakan aritmetika dan bukan aturan keamanan, kami menandainya sebagai asumsi alih-alih mengutip otoritas.

Verifikasi dan tinjauan

Setiap catatan memuat penerbit dan tanggal verifikasi terakhir. Ketika otoritas memperbarui panduannya, kami meninjau kembali panduan dan kalkulator yang bergantung pada catatan tersebut.

• Turkey Basics: Safe Thawing — USDA Food Safety and Inspection Service
• Safe Minimum Internal Temperature Chart — USDA Food Safety and Inspection Service
• Leftovers and Food Safety — USDA Food Safety and Inspection Service
• Turkey Fryer Safety — U.S. Fire Administration
• Turkey Roasting Timetable — USDA Food Safety and Inspection Service
• 4 Steps to Food Safety: Clean, Separate, Cook, Chill — FoodSafety.gov / USDA FSIS
• FoodData Central: Turkey Nutritional Profile — USDA Agricultural Research Service
• The Food Lab: Thermal Physics of Spatchcocking & Brining — Serious Eats / J. Kenji López-Alt
• On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen — Harold McGee / Scribner