Bagan Ukuran kalkun berdasarkan Jumlah dan Potongan Tamu

Untuk makanan tradisional, rencanakan 1–1,25 pon kalkun utuh mentah per orang dewasa, lalu tambahkan sisa makanan jika makanan hari berikutnya penting. Seekor burung utuh membutuhkan bobot mentah yang lebih tinggi daripada dada kalkun karena bobot yang dikemas sudah termasuk tulang dan potongan.

Bagan Ukuran Kalkun Utuh

Tamu	Minimal	Dengan sisa
4	5–6 pon	7–8 pon
6	8 pon	10 pon
8	10–12 pon	12–14 pon
10	12–14 pon	15–16 pon
12	15–16 pon	18 pon
16	20 pon	Dua burung seberat 12 pon
20	Dua burung seberat 12–14 pon	Dua burung seberat 15 pon

Gunakan Kalkulator Bagan Ukuran kalkun ketika grup Anda terdiri dari anak-anak atau Anda memilih potongan yang berbeda.

Bagan Ukuran Payudara Kalkun

Payudara bertulang umumnya membutuhkan sekitar 0,75–1 pon per orang dewasa. Payudara tanpa tulang umumnya membutuhkan 0,4–0,6 pon per orang dewasa. Gunakan ujung atas untuk lauk ringan, nafsu makan besar, atau sisa makanan.

Tamu	Payudara dengan tulang	Payudara tanpa tulang
4	3–4 pon	2–2,5 pon
8	6–8 pon	4–5 pon
12	9–12 pon	6–7 pon
16	12–16 pon	8–10 pon

Cara Menyesuaikan Grafik

• Hitung remaja sebagai orang dewasa kecuali Anda tahu nafsu makannya lebih kecil.
• Hitung anak kecil sebanyak 40–50% dari porsi orang dewasa.
• Tambahkan 0,25 pon burung utuh per orang dewasa untuk sisa makanan secukupnya.
• Belilah ukuran eceran berikutnya ke atas, jangan dibulatkan ke bawah.
• Total berat di atas 20 pon, pertimbangkan dua burung yang lebih kecil agar masakannya lebih merata.

Cek Pembelian Akhir

Pastikan kapasitas oven, ruang pencairan lemari es, waktu penyajian, dan apakah kalkun sudah diasinkan sebelumnya. Ukuran hanyalah keputusan perencanaan pertama; pencairan, pemasakan, verifikasi suhu, dan istirahat menentukan apakah makanan tetap sesuai jadwal.