संपूर्ण टर्की बनाम टर्की ब्रेस्ट: आपको कौन सा खरीदना चाहिए?

प्रस्तुतिकरण के समय संपूर्ण टर्की चुनें, मिश्रित सफेद और गहरे रंग का मांस और स्टॉक बनाने का सामान। टर्की ब्रेस्ट चुनें जब भीड़ सफेद मांस पसंद करती है, ओवन की जगह सीमित है, या आप सरल नक्काशी और हड्डियों का कम वजन चाहते हैं।

भाग दरें

काटो	प्रति वयस्क कच्चा वजन	के लिए सर्वश्रेष्ठ
संपूर्ण टर्की	1-1.25 पौंड	क्लासिक सेंटरपीस और मिश्रित प्राथमिकताएँ
स्तन में हड्डी	0.75-1 पौंड	कुछ हड्डियों की सुरक्षा के साथ सफेद मांस समूह
हड्डी रहित स्तन	0.4–0.6 पौंड	कुशल उपज और आसान नक्काशी

तुर्की प्रति व्यक्ति कैलकुलेटर कट और गेस्ट मिक्स द्वारा अलग-अलग दरें लागू करता है।

उपज और बर्बादी

कच्चे वजन के हिसाब से पूरे टर्की की खाद्य उपज सबसे कम होती है क्योंकि पैकेज में फ्रेम, पैर, पंख, त्वचा और ट्रिम शामिल होते हैं। यह हमेशा बेकार नहीं होता है: फ्रेम और ट्रिमिंग्स स्टॉक का उत्पादन कर सकते हैं, और कई मेहमान गहरे मांस और कुरकुरी त्वचा को महत्व देते हैं।

हड्डी रहित स्तन में सबसे अधिक पूर्वानुमानित खाद्य उपज होती है। इसे भागों में बाँटना आसान है लेकिन इससे मांस में कोई कालापन नहीं आता और मेज पर कम दृश्य प्रभाव पड़ता है।

खाना बनाना और नक्काशी करना

पूरे पक्षियों को अधिक समय लगता है, कई स्थानों पर जांच की आवश्यकता होती है, और पर्याप्त आराम से लाभ होता है। स्तन तेजी से पकते हैं और छोटे ओवन में फिट होते हैं। हड्डी रहित स्तनों को समान रूप से काटना सबसे आसान होता है, जबकि हड्डी रहित स्तन सावधानी से संभालने पर अच्छी तरह से नमी बनाए रख सकते हैं।

आप जो भी कट चुनें, सबसे मोटे क्षेत्र में 165°F (74°C) सत्यापित करें और थर्मामीटर जांच से हड्डी को छूने से बचें।

लागत तुलना

अकेले पैकेज की कीमतों की तुलना न करें। प्रति खाद्य परोसने की लागत की तुलना करें। हड्डी रहित स्तन की कीमत प्रति पाउंड अधिक हो सकती है लेकिन अपशिष्ट कम पैदा होता है। एक पूरा टर्की प्रति पाउंड सस्ता हो सकता है जबकि इसके लिए अधिक कुल वजन की आवश्यकता होती है।

निर्णय मार्गदर्शिका

• परंपरा, मिश्रित मांस की पसंद, कुरकुरी त्वचा और स्टॉक के लिए संपूर्ण टर्की खरीदें।
• सफेद-मांस-केंद्रित छोटी सभा के लिए बोन-इन ब्रेस्ट खरीदें।
• अधिकतम सुविधा और पूर्वानुमानित भागों के लिए बोनलेस स्तन खरीदें।
• जब सफेद मांस की मांग असामान्य रूप से अधिक हो तो एक छोटे पूरे पक्षी को एक अतिरिक्त स्तन के साथ मिलाएं।