स्पैचकॉक टर्की गाइड: तैयारी, समय और तापमान

स्पैचकॉकिंग रीढ़ की हड्डी को हटा देता है और टर्की को चपटा कर देता है ताकि स्तन और पैर अधिक समान स्तर पर पक जाएं। यह खाना पकाने के समय को लगभग 25-30% तक कम कर सकता है और अधिक त्वचा को शुष्क ओवन की गर्मी के संपर्क में ला सकता है।

उपकरण

चपटे पक्षी के लिए मजबूत पोल्ट्री कैंची, एक रिमदार शीट पैन, एक तार रैक, कट-प्रतिरोधी स्थिरता और पर्याप्त रेफ्रिजरेटर स्थान का उपयोग करें। बहुत बड़े पक्षियों को काटना मुश्किल हो सकता है और वे तवे से भी आगे निकल सकते हैं।

तैयारी

1. पिघले हुए टर्की को ब्रेस्ट-साइड नीचे रखें।
2. रीढ़ की हड्डी के दोनों ओर से काटें और हटा दें।
3. पक्षी को पलट दें और छाती की हड्डी को तब तक मजबूती से दबाएं जब तक वह सपाट न हो जाए।
4. पंखों की युक्तियों को मोड़ें और पैरों को समान रूप से रखें।
5. सुखाएं, सीज़न करें और भूनने तक सुरक्षित रूप से रेफ्रिजरेटर में रखें।

समय और तापमान

उच्च ओवन तापमान पर, एक चपटा पक्षी लगभग 11-13 मिनट प्रति पाउंड की योजना बना सकता है। शेड्यूल के लिए स्पैचकॉक टर्की कैलकुलेटर का उपयोग करें, फिर सबसे मोटे स्तन और जांघ क्षेत्रों में 165°F सत्यापित करें।

फायदे

• तेजी से खाना पकाना और आसान ब्राउनिंग।
• गर्मी के संपर्क में और भी अधिक।
• डीप रोस्टर की तुलना में शीट पैन को संभालना आसान हो सकता है।
• हटाए गए बैकबोन का उपयोग स्टॉक के लिए किया जा सकता है।

ट्रेडऑफ़

पक्षी अपनी पारंपरिक संपूर्ण प्रस्तुति खो देता है, काटने के लिए आत्मविश्वास और मजबूत कैंची की आवश्यकता होती है, और एक चौड़ा चपटा पक्षी ओवन की पर्याप्त जगह ले सकता है। नक्काशी से पहले आराम करें और पुष्टि करें कि प्रत्येक मापा क्षेत्र सुरक्षित है।