प्रति व्यक्ति कितना टर्की? भाग योजना को सरल बनाया गया

संक्षिप्त उत्तर: पारंपरिक भोजन के लिए प्रति वयस्क 1 से 1.25 पौंड (450-570 ग्राम) कच्चा, हड्डी युक्त टर्की की योजना बनाएं। प्रति वयस्क 1.5 पौंड की ओर बढ़ें जब बचा हुआ खाना मायने रखता है, भीड़ उदारतापूर्वक खाती है, या कई व्यंजनों में से एक के बजाय टर्की मुख्य कार्यक्रम है।

यह मार्गदर्शिका आपको एक आकार-सभी के लिए उपयुक्त नियम सौंपने के बजाय संख्या बताती है। टर्की पर छपे वजन में हड्डी, त्वचा और पानी की कमी शामिल होती है, इसलिए कच्चे मांस की मात्रा आपके द्वारा परोसे जाने वाले पके हुए मांस की मात्रा से अधिक होनी चाहिए।

त्वरित सूत्र

संपूर्ण टर्की के लिए, इस गणना से प्रारंभ करें:

Adults × 1.25 lb
+ children × 0.5 lb
+ leftover buffer
= approximate retail weight

जब टेबल पर प्रचुर मात्रा में साइड डिश और ऐपेटाइज़र हों तो निचले सिरे का उपयोग करें। जब मेहमान टर्की-केंद्रित हों या आप सैंडविच, सूप और अगले दिन की प्लेट चाहते हों तो उच्च स्तर का उपयोग करें।

अपने मेहमानों की संख्या से शुरुआत करें

मेहमान	कोई बचा हुआ नहीं	बचे हुए के साथ
4	4-5 पौंड	6 पौंड
8	8-10 पौंड	12 पौंड
12	12-15 पौंड	18 पौंड
16	16-20 पौंड	24 पौंड (या दो छोटे पक्षी)

ये पारंपरिक प्रसार के शुरुआती बिंदु हैं। इंटरैक्टिव तुर्की प्रति व्यक्ति कैलकुलेटर बच्चों, कटौती, फैलाव आकार और बचे हुए के लिए परिणाम समायोजित करता है।

कच्चा वजन ज्यादा क्यों दिखता है

एक संपूर्ण पक्षी का पूरा मांस खाने योग्य नहीं होता है। ढाँचा, पंख, पैर, त्वचा और नमी की कमी अंतिम नक्काशीदार उपज को कम कर देती है। 16 पाउंड का टर्की लगभग 8 से 10 पाउंड पका हुआ मांस प्रदान कर सकता है, यह पक्षी पर निर्भर करता है और यह कैसे तराशा गया है।

इसीलिए “प्रति व्यक्ति एक पाउंड” कोई सार्वभौमिक नियम नहीं है। यह कई साइड डिश के साथ हल्के भोजन के लिए काम कर सकता है, लेकिन भूखे वयस्कों और योजनाबद्ध बचे हुए भोजन के साथ क्लासिक थैंक्सगिविंग डिनर के लिए यह अक्सर तंग होता है।

अपनी टेबल के लिए समायोजित करें

• अस्थि रहित स्तन: प्रति व्यक्ति लगभग 0.5 पौंड (225 ग्राम) तक गिरना।
• बड़े खाने वाले या टर्की-फ़ॉरवर्ड मेनू: बजट 1.5 पाउंड प्रति व्यक्ति।
• कई साइड डिश: रेंज का निचला सिरा काफी है।
• 10 वर्ष से कम उम्र के बच्चे: उन्हें आधी खुराक के रूप में गिनें।
• किशोर: उन्हें वयस्कों के रूप में गिनें जब तक कि आप नहीं जानते कि वे बच्चे के आकार का छोटा हिस्सा खाएंगे।
• बुफ़े सेवा: थोड़ा अतिरिक्त जोड़ें क्योंकि मेहमान पहले बड़ा हिस्सा लेते हैं और बाद में लौटते हैं।

एक बड़ा टर्की या दो छोटे पक्षी?

लगभग 20 पाउंड से ऊपर, दो छोटे संपूर्ण पक्षियों को एक बड़े आकार के टर्की की तुलना में प्रबंधित करना आमतौर पर आसान होता है। वे अधिक समान रूप से पकाते हैं, घरेलू ओवन में अधिक विश्वसनीय रूप से फिट होते हैं, जल्दी खत्म होते हैं, और अधिक कुरकुरी त्वचा और सहजन प्रदान करते हैं।

उदाहरण के लिए, एक 24 पाउंड के पक्षी के बजाय, 12 पाउंड के दो पक्षियों पर विचार करें। कुल नियोजित वजन समान रखें, लेकिन हवा के संचलन के लिए ओवन में पर्याप्त जगह रखें और प्रत्येक पक्षी के लिए अलग तापमान जांच का उपयोग करें।

बचा हुआ खाना मत भूलना

यदि टर्की सैंडविच योजना का हिस्सा हैं, तो अपने मूल आंकड़े के ऊपर 0.25–0.5 पौंड प्रति वयस्क जोड़ें। 10 वयस्कों की मेज के लिए, इसका मतलब है कि खुदरा आकार में गोल करने से पहले लगभग 2.5 से 5 पाउंड जोड़ना।

पके हुए टर्की को उथले कंटेनर में स्टोर करें और दो घंटे के भीतर फ्रिज में रख दें। 3 से 4 दिनों के भीतर प्रशीतित बचे हुए भोजन का उपयोग करें, या उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीज करें। बचे हुए खाने को भाप बनने तक दोबारा गर्म करें और एक बड़े हिस्से को दोबारा गर्म करते समय आंतरिक तापमान की जांच करें।

कार्य उदाहरण: 10 वयस्क और 4 बच्चे

वामपंथ के साथ पारंपरिक प्रसार के लिएओवर:

1. प्रत्येक 10 वयस्कों को 1.5 पौंड पर गिनें: 15 पौंड।
2. 4 बच्चों की गिनती लगभग 0.65 पौंड प्रत्येक के हिसाब से करें: 2.6 पौंड।
3. दो उप-योग जोड़ें: 17.6 पौंड।
4. अगले व्यावहारिक रिटेल बैंड तक राउंड अप करें: 18-20 पाउंड, या दो छोटे पक्षी यदि ओवन और परोसने की योजना इसे आसान बनाती है।

कैलकुलेटर आपको हल्का फैलाव, एक अलग कट, या कोई बचा हुआ बफर चुनने की अनुमति देते समय उसी तर्क का उपयोग करता है।

सामान्य योजना गलतियाँ

• खुदरा पक्षी के स्थान पर केवल पका हुआ मांस ही तौलें।
• किशोरों को बच्चों के रूप में गिनना।
• यह भूल जाना कि एक हड्डी रहित स्तन को पूरे टर्की की तुलना में एक अलग दर की आवश्यकता होती है।
• ओवन की क्षमता की जांच किए बिना एक बहुत बड़ा पक्षी खरीदना।
• नक्काशी के नुकसान या नियोजित बचे हुए के लिए कोई बफर नहीं छोड़ना।
• जब स्टोर अगला आकार बेचता है तो सटीक गणना संख्या चुनना।

अंतिम अनुशंसा

अधिकांश पारंपरिक भोजन के लिए, प्रति वयस्क 1.25 पाउंड कच्ची साबुत टर्की का उपयोग करें, प्रति छोटे बच्चे के लिए लगभग आधा पाउंड, और यदि आप मामूली बचा हुआ खाना चाहते हैं तो प्रति वयस्क एक चौथाई पाउंड जोड़ें। फिर एक व्यावहारिक खुदरा आकार तक बढ़ाएं और खरीदने से पहले अपने पिघलने और खाना पकाने के शेड्यूल की जांच करें।

होमपेज पर कैलकुलेटर में अपने नंबर डालें और यह एक चरण में पक्षी का आकार और भूनने के समय का अनुमान लगाएगा।