Sicherheit, Ölplanung und Garzeit bei frittiertem Truthahn

Zum Frittieren sind ein vollständig aufgetauter, trockener Truthahn, eine Aufstellung im Freien, entfernt von Gebäuden, eine stabile, nicht brennbare Oberfläche und ein sorgfältig gemessener Ölstand erforderlich. Improvisieren Sie niemals in der Nähe von Wasser und heißem Öl.

Nicht verhandelbare Sicherheitsregeln

• Frittieren Sie niemals drinnen, in einer Garage, unter einem Dachüberstand oder auf einer Holzterrasse.
• Legen Sie niemals einen gefrorenen oder teilweise gefrorenen Truthahn in heißes Öl.
• Halten Sie Kinder und Haustiere von der Kochzone fern.
• Verwenden Sie Schutzkleidung und einen fettbeständigen Feuerlöscher.
• Benutzen Sie bei einem Ölfeuer niemals Wasser.

Öl vor dem Erhitzen messen

Führen Sie vor dem Kochtag einen Verdrängungstest mit Wasser durch. Legen Sie den verpackten oder geschützten Truthahn in den unbeheizten Topf, geben Sie Wasser hinzu, bis er vollständig bedeckt ist, nehmen Sie den Truthahn heraus und markieren Sie den Füllstand. Trocknen Sie den Topf und den Truthahn vollständig ab, bevor Sie Öl hinzufügen.

Gewicht und Zeit

Die meisten Heiminstallationen sind bei relativ kleinen Vögeln am sichersten. Der Deep-Fried Turkey Calculator] schätzt Öl und Timing, üblicherweise etwa 3–4 Minuten pro Pfund bei der angegebenen Öltemperatur.

Senkung des Truthahns

Schalten Sie den Brenner aus, bevor Sie den Vogel langsam absenken. Überlaufendes Öl kann sich entzünden, wenn es die Flamme erreicht. Stellen Sie die Hitze erst wieder her, wenn der Truthahn stabil ist und der Ölstand sicher ist.

Überprüfen Sie den Gargrad

Ölfarbe und Kochzeit sind kein Beweis für die Sicherheit. Überprüfen Sie die dicksten Brust- und Oberschenkelbereiche auf 74 °C (165 °F) und lassen Sie den Vogel dann ruhen, bevor Sie ihn schnitzen.

Wenn ein Teil des Aufbaus instabil, zu klein, nass oder überfüllt ist oder sich zu nahe an einer Struktur befindet, entscheiden Sie sich stattdessen für das Braten im Ofen.