হিমায়িত তুরস্ক কীভাবে নিরাপদে গলাবেন

অনেক টার্কি ডিনার ভুল হয় যেখানে গলানো হয়. কেন্দ্রে এখনও হিমায়িত একটি পাখি অসমভাবে রান্না করে, যখন কাউন্টারে গলানো একটি পাখি তাপমাত্রার পরিসরে ঘন্টা কাটাতে পারে যেখানে ব্যাকটেরিয়া দ্রুত বৃদ্ধি পায়।

সবচেয়ে নিরাপদ ডিফল্ট হল রেফ্রিজারেটর গলানো। এটি পরিকল্পনা নেয়, তবে এটি পাখিটিকে একটি নিয়ন্ত্রিত তাপমাত্রায় রাখে এবং আপনাকে সবচেয়ে নমনীয় সময়সূচী দেয়। আপনার পরিবেশন সময় থেকে পিছিয়ে কাজ করতে Turkey Thawing Calculator ব্যবহার করুন।

কেনার আগে পদ্ধতিটি বেছে নিন

পদ্ধতি	পরিকল্পনা হার	গলানোর পর
রেফ্রিজারেটর	প্রায় 24 ঘন্টা প্রতি 4-5 পাউন্ড	রান্নার আগে 1-2 দিন ধরে
ঠান্ডা জল	প্রায় 30 মিনিট প্রতি পাউন্ড	সাথে সাথে রান্না করুন
হিমায়িত থেকে	প্রায় 50% দীর্ঘ রান্না	গহ্বর আলগা হয়ে গেলে গিবলেটগুলি সরান

একটি দীর্ঘ বিলম্ব সঙ্গে একটি আংশিকভাবে পাল্টা thawed পাখি একত্রিত করবেন না। সময়সূচী পরিবর্তন হলে, টার্কিকে রেফ্রিজারেটরে স্থানান্তর করুন বা সঠিকভাবে ঠান্ডা জল পদ্ধতি ব্যবহার করুন।

রেফ্রিজারেটর গলানো

এই জন্য পরিকল্পনা করার পদ্ধতি. প্রতি 4-5 পাউন্ড (প্রায় 2 কেজি) টার্কির জন্য 24 ঘন্টা অনুমতি দিন এবং রেফ্রিজারেটরটি 40°F (4°C) বা তার নিচে রাখুন।

• 12 পাউন্ড পাখি: প্রায় 3 দিন
• 16 পাউন্ড পাখি: প্রায় 4 দিন
• 20 পাউন্ড পাখি: প্রায় 5 দিন

টার্কিকে তার মোড়কে একটি রিমড ট্রেতে রেখে দিন যাতে ফোঁটাগুলি অন্য খাবারকে দূষিত করতে না পারে। এটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবার থেকে দূরে সর্বনিম্ন শেলফে রাখুন। একবার গলানো হলে, রান্নার আগে এটি আরও 1-2 দিন ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।

ন্যূনতম থেকে আগে শুরু করুন যদি পাখিটি শক্তভাবে প্যাক করা হয়, আপনার রেফ্রিজারেটর গরম হয়, বা টার্কি তালিকাভুক্ত উদাহরণের চেয়ে বড় হয়। রান্নার দিনে হিমায়িত কেন্দ্রের চেয়ে একটু অতিরিক্ত রেফ্রিজারেটর সময় পরিচালনা করা সহজ।

ঠাণ্ডা পানি গলানো

দ্রুত, কিন্তু হাতে-কলমে। টার্কিকে লিকপ্রুফ প্যাকেজিংয়ে রাখুন এবং ঠাণ্ডা কলের পানিতে ডুবিয়ে রাখুন। প্রতি 30 মিনিটে জল পরিবর্তন করুন, প্রতি পাউন্ডে প্রায় 30 মিনিটের অনুমতি দেয়। একটি 16 পাউন্ড পাখি প্রায় 8 ঘন্টা সময় নেয়। গলানোর পরপরই রান্না করুন।

পাখিটিকে ডুবিয়ে রাখার জন্য যথেষ্ট বড় একটি পরিষ্কার সিঙ্ক, স্টকপট বা খাদ্য-নিরাপদ পাত্র ব্যবহার করুন। প্রয়োজনে এটি ওজন করে নিন এবং কাঁচা টার্কির পানি কাউন্টার, উৎপাদন এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবার থেকে দূরে রাখুন। আপনি শেষ হয়ে গেলে সিঙ্ক এবং আশেপাশের পৃষ্ঠগুলি ধুয়ে এবং স্যানিটাইজ করুন।

হিমায়িত থেকে রান্না

প্যাকেজ এবং রেসিপি অনুমতি দিলে আপনি হিমায়িত থেকে সরাসরি একটি টার্কি রোস্ট করতে পারেন। এটি একটি গলানো পাখির চেয়ে প্রায় 50% বেশি সময় লাগবে বলে আশা করুন এবং গহ্বরটি আলগা হয়ে গেলে আংশিকভাবে জিবলেটগুলি সরিয়ে ফেলুন। গভীর ভাজার জন্য হিমায়িত পাখি ব্যবহার করবেন না: বরফ এবং গরম তেল একটি বিপজ্জনক সংমিশ্রণ।

কি করা উচিত নয়

কাউন্টারে, উষ্ণ ওভেনে বা গরম পানিতে কখনই গলাবেন না। কেন্দ্রটি তার বরফ ছেড়ে দেওয়ার অনেক আগে বাইরের স্তরটি 40°F পেরিয়ে যায় এবং ঠিক এটিই এড়াতে উইন্ডো খাদ্য-নিরাপত্তা নির্দেশিকা লেখা হয়েছে। টার্কি ধুয়ে ফেলবেন না; স্প্ল্যাশিং পাখিকে নিরাপদ না করেই কাঁচা মুরগির রস ছড়িয়ে দেয়।

আপনি যে পদ্ধতিটি বেছে নিন না কেন, ঘড়ির পরিবর্তে একটি থার্মোমিটার দিয়ে নিশ্চিত করুন। হাড় এড়িয়ে স্তনের মোটা অংশ, সবচেয়ে ভিতরের উরু এবং সবচেয়ে ভিতরের ডানা পরীক্ষা করুন। টার্কির প্রতিটি পরিমাপ করা জায়গায় 165°F (74°C) পৌঁছানো উচিত।

একটি সহজ পশ্চাদপদ পরিকল্পনা

1. আপনার পরিবেশন সময় লিখুন.
2. পাখির প্যাকা ব্যবহার করুনরেফ্রিজারেটর বা ঠান্ডা জল গলানোর সময় গণনা করতে ged ওজন।
3. যখনই সম্ভব রেফ্রিজারেটর গলানোর জন্য একদিনের কুশন যোগ করুন।
4. টার্কি নিরাপদে গলানোর পরেই ব্রাইনিং এবং সিজনিংয়ের পরিকল্পনা করুন।
5. আলাদাভাবে রান্না এবং বিশ্রামের সময় যোগ করুন; গলানোর সময় রান্নার সময় নয়।

যদি তুরস্ক এখনও হিমায়িত হয়

আতঙ্কিত হবেন না এবং কাউন্টারে এটি ছেড়ে যাবেন না। আপনার যদি পর্যাপ্ত ঘন্টা থাকে তবে ঠান্ডা জলে গলাতে যান, অথবা আপনার রান্নার পদ্ধতিটি সমর্থন করলে হিমায়িত থেকে রান্না করুন। আংশিকভাবে হিমায়িত গহ্বরের গিবলেটগুলি সরানোর আগে অতিরিক্ত সময়ের প্রয়োজন হতে পারে। মূল সময়সূচীর উপর নির্ভর না করে একাধিক স্থানে তাপমাত্রা রিডিং ব্যবহার করুন।

চূড়ান্ত নিরাপত্তা পরীক্ষা

কাঁচা টার্কিকে ঠাণ্ডা রাখুন, ফোঁটা বন্ধ করুন, হ্যান্ডলিং করার পরে হাত এবং পৃষ্ঠগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং 165 ডিগ্রি ফারেনহাইট (74 ডিগ্রি সেলসিয়াস) এ রান্না করুন। বর্তমান খাদ্য-নিরাপত্তা বিশদ বিবরণের জন্য, সাইটের পদ্ধতি এবং নিরাপত্তা পৃষ্ঠাগুলি থেকে লিঙ্কযুক্ত USDA ফুড সেফটি এবং পরিদর্শন পরিষেবা নির্দেশিকা দেখুন।