তুরস্ককে কতক্ষণ বিশ্রাম দেওয়া যায় এবং কীভাবে এটি খোদাই করা যায়

ছোট হলে 20-30 মিনিট এবং বড় হলে 30-45 মিনিটের জন্য একটি টার্কিকে বিশ্রাম দিন। বিশ্রামের ফলে রস পুনরায় বিতরণ করার সময় দেয় এবং মাংসকে টুকরো টুকরো করা সহজ করে, তবে পাখিটি ওভেন ছেড়ে যাওয়ার আগে এটি 165° ফারেনহাইট (74°C) পৌঁছানোর প্রতিস্থাপন করে না।

বিশ্রামের সময় নির্দেশিকা

টার্কি ওজন	বিশ্রামের পরিকল্পনা
12 পাউন্ডের নিচে	20-25 মিনিট
12-18 পাউন্ড	25-35 মিনিট
18 পাউন্ডের বেশি	35-45 মিনিট

একটি আকার-নির্দিষ্ট অনুমান এবং খোদাইকৃত ফলনের জন্য বিশ্রাম এবং খোদাই ক্যালকুলেটর ব্যবহার করুন।

কিভাবে তুরস্ককে ধরে রাখা যায়

একটি খাঁজ দিয়ে একটি স্থিতিশীল খোদাই বোর্ডে পাখি রাখুন। প্রয়োজনে তাঁবু আলগা করে; শক্তভাবে মোড়ানো বাষ্পকে আটকে রাখে এবং খাস্তা ত্বককে নরম করে। সামগ্রিক নিরাপদ পরিবেশন সময়সূচীর মধ্যে বাকি রাখুন.

খোদাই অর্ডার

1. জয়েন্টের মাধ্যমে পা কেটে ফেলুন।
2. যদি ইচ্ছা হয় তবে উরু এবং ড্রামস্টিকগুলি আলাদা করুন।
3. ডানা সরান।
4. স্তনের হাড় থেকে প্রতিটি স্তনের লোব কেটে ফেলুন।
5. দানা জুড়ে স্তনের মাংস স্লাইস করুন।
6. সহজ পরিবেশনের জন্য সাদা এবং গাঢ় মাংস আলাদাভাবে সাজান।

ফলন

একটি সম্পূর্ণ টার্কি প্রায়শই রান্না করা খোদাই করা মাংস হিসাবে কাঁচা ওজনের প্রায় 40-50% ফল দেয়। হাড়-ইন ব্রেস্ট বেশি ফল দেয়, যখন হাড়বিহীন স্তন সবচেয়ে কার্যকর। ফলন ছাঁটাই এবং খোদাই দক্ষতার সাথে পরিবর্তিত হয়।

একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন, করাত এড়িয়ে চলুন এবং পরিষেবার পরে অবিলম্বে অবশিষ্টাংশ ফ্রিজে রাখুন।