Källor

Primära livsmedelssäkerhetskällor som används.

Varför vi har ett källbibliotek

Vi håller källuppgifterna centralt så att säkerhetspåståenden och granskningsdatum kan kontrolleras enhetligt i guider och kalkylatorer.

Så väljer vi källor

Påståenden om livsmedels- och brandsäkerhet prioriterar primära offentliga myndigheter. När ett planeringsvärde är aritmetik och inte en säkerhetsregel märker vi det som ett antagande i stället för att hänvisa till en myndighet.

Verifiering och granskning

Varje post anger utgivare och datum för senaste kontroll. När en myndighet uppdaterar sina riktlinjer går vi igenom de guider och kalkylatorer som bygger på den posten.

• Turkey Basics: Safe Thawing — USDA Food Safety and Inspection Service
• Safe Minimum Internal Temperature Chart — USDA Food Safety and Inspection Service
• Leftovers and Food Safety — USDA Food Safety and Inspection Service
• Turkey Fryer Safety — U.S. Fire Administration
• Turkey Roasting Timetable — USDA Food Safety and Inspection Service
• 4 Steps to Food Safety: Clean, Separate, Cook, Chill — FoodSafety.gov / USDA FSIS
• FoodData Central: Turkey Nutritional Profile — USDA Agricultural Research Service
• The Food Lab: Thermal Physics of Spatchcocking & Brining — Serious Eats / J. Kenji López-Alt
• On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen — Harold McGee / Scribner