Tillagningstid för kalkon efter vikt, metod och fyllning

Vid 325°F, använd cirka 15 minuter per pund för en opassad kalkon och cirka 18,5 minuter per pund för en fylld kalkon som planeringsuppskattningar. Börja kontrollera tidigt och använd 165°F (74°C), inte klockan, som det slutliga säkerhetsbeslutet.

Planeringstabell

Vikt	Ofylld uppskattning	Fylld uppskattning
10 lb	2 tim 30 min	3 tim 5 min
12 lb	3 timmar	3 tim 42 min
14 lb	3 tim 30 min	4 tim 19 min
16 lb	4 timmar	4 timmar 56 min
20 lb	5 timmar	6 tim 10 min

Använd Turkey Cooking Time Calculator för uppskattningar av vikt, metod, fyllning och vilotid.

Vad förändrar tillagningstiden

Starttemperatur, ugnskalibrering, stekpanna, fågelform, fyllning, luftflöde och dörröppning påverkar alla finishen. Konvektionsinställningar och spatchcocking kan förkorta schemat. Matlagning från fryst kan förlänga den avsevärt.

Fyllt kalkon

Fyllning saktar ner värmeöverföringen och mitten av fyllningen måste också nå 165°F. Att laga fyllning separat är enklare och ger dig oftast bättre kontroll över både kalkonen och fyllningens konsistens.

När ska man kontrollera temperaturen

Börja kontrollera innan beräknad målgång. Mät det tjockaste bröstet, innersta låret, innersta vingen och stoppningscentrum när det är tillämpligt. Undvik ben, som kan förvränga avläsningarna.

Bygg serveringsschemat

Arbeta bakåt från serveringstid. Lägg till carving, 20–45 minuters vila, tillagningstid, förvärmning, smaksättning och förberedelse av kylskåp. En kalkon som slutar tidigt kan vila; en som startar sent är svår att accelerera säkert.