Źródła

Podstawowe źródła bezpieczeństwa żywności używane w poradnikach i narzędziach.

Dlaczego prowadzimy bibliotekę źródeł

Zapisy źródeł prowadzimy centralnie, aby twierdzenia dotyczące bezpieczeństwa i daty przeglądów można było spójnie sprawdzać w poradnikach i kalkulatorach.

Jak wybieramy źródła

Twierdzenia o bezpieczeństwie żywności i przeciwpożarowym opierają się przede wszystkim na pierwotnych instytucjach publicznych. Gdy wartość planistyczna wynika z obliczeń, a nie z reguły bezpieczeństwa, oznaczamy ją jako założenie zamiast powoływać się na instytucję.

Weryfikacja i przegląd

Każdy wpis zawiera wydawcę i datę ostatniej weryfikacji. Gdy instytucja zaktualizuje swoje wytyczne, wracamy do poradników i kalkulatorów zależnych od tego wpisu.

• Turkey Basics: Safe Thawing — USDA Food Safety and Inspection Service
• Safe Minimum Internal Temperature Chart — USDA Food Safety and Inspection Service
• Leftovers and Food Safety — USDA Food Safety and Inspection Service
• Turkey Fryer Safety — U.S. Fire Administration
• Turkey Roasting Timetable — USDA Food Safety and Inspection Service
• 4 Steps to Food Safety: Clean, Separate, Cook, Chill — FoodSafety.gov / USDA FSIS
• FoodData Central: Turkey Nutritional Profile — USDA Agricultural Research Service
• The Food Lab: Thermal Physics of Spatchcocking & Brining — Serious Eats / J. Kenji López-Alt
• On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen — Harold McGee / Scribner