Czas gotowania indyka według wagi, metody i farszu

Przy temperaturze 325°F należy przyjąć około 15 minut na funt w przypadku nienadziewanego indyka i około 18,5 minut na funt w przypadku nadziewanego indyka zgodnie z szacunkami planowania. Rozpocznij sprawdzanie wcześnie i jako ostateczną decyzję dotyczącą bezpieczeństwa podejmij temperaturę 165°F (74°C), a nie zegar.

Tabela planowania

Waga	Niewypełnione oszacowanie	Wypchane szacunki
10 funtów	2 godziny 30 minut	3 godziny 5 minut
12 funtów	3 godziny	3 godziny 42 minuty
14 funtów	3 godziny 30 minut	4 godziny 19 minut
16 funtów	4 godziny	4 godziny 56 minut
20 funtów	5 godz.	6 godzin 10 minut

Skorzystaj z Kalkulatora czasu gotowania indyka, aby oszacować wagę, metodę, nadzienie i czas odpoczynku.

Co zmienia czas gotowania

Temperatura początkowa, kalibracja piekarnika, brytfanna, kształt ptaka, nadzienie, przepływ powietrza i otwarcie drzwi – wszystko to wpływa na wykończenie. Ustawienia konwekcji i spatchcocking mogą skrócić harmonogram. Gotowanie zamrożonego może znacznie go wydłużyć.

Nadziewany Indyk

Nadzienie spowalnia przenoszenie ciepła, a środek nadzienia również musi osiągnąć temperaturę 165°F. Oddzielne gotowanie farszu jest prostsze i zwykle zapewnia lepszą kontrolę nad indykiem i konsystencją farszu.

Kiedy sprawdzać temperaturę

Rozpocznij sprawdzanie przed szacunkowym zakończeniem. Zmierz najgrubszą pierś, najgłębsze udo, najbardziej wewnętrzne skrzydełko i środek farszu, jeśli ma to zastosowanie. Unikaj kości, które mogą zniekształcać odczyty.

Utwórz harmonogram serwowania

Pracuj wstecz od czasu serwowania. Dodaj rzeźbienie, 20–45 minut odpoczynku, czas gotowania, podgrzewanie, przyprawienie i przygotowanie w lodówce. Indyk, który skończy wcześniej, może odpocząć; taki, który zaczyna się późno, jest trudny do bezpiecznego przyspieszenia.