Bezpieczeństwo smażonego indyka, planowanie oleju i czas gotowania

Smażenie w głębokim tłuszczu wymaga całkowicie rozmrożonego, suchego indyka, ustawienia na zewnątrz z dala od konstrukcji, stabilnej, niepalnej powierzchni i dokładnie odmierzonego poziomu oleju. Nigdy nie improwizuj wokół wody i gorącego oleju.

Niepodlegające negocjacjom zasady bezpieczeństwa

• Nigdy nie smaż w pomieszczeniu, w garażu, pod nawisem lub na drewnianym tarasie.
• Nigdy nie wkładaj zamrożonego lub częściowo zamrożonego indyka do gorącego oleju.
• Trzymaj dzieci i zwierzęta z dala od strefy gotowania.
• Stosować odzież ochronną i gaśnicę ze środkiem smarnym.
• Nigdy nie dolewaj wody do rozpalonego oleju.

Zmierz poziom oleju przed podgrzaniem

Przed rozpoczęciem gotowania należy przeprowadzić próbę wypornościową za pomocą wody. Umieść zapakowanego lub zabezpieczonego indyka w nieogrzewanym garnku, dodaj wodę, aż będzie całkowicie przykryta, wyjmij indyka i zaznacz poziom. Przed dodaniem oleju całkowicie osusz garnek i indyka.

Waga i czas

Większość konfiguracji domowych jest najbezpieczniejsza w przypadku stosunkowo małych ptaków. Kalkulator smażonego indyka szacuje olej i czas, zwykle około 3–4 minut na funt przy określonej temperaturze oleju.

Obniżenie Turcji

Przed powolnym opuszczeniem ptaka wyłącz palnik. Przelewający się olej może zapalić się, gdy dotrze do płomienia. Przywróć ciepło dopiero wtedy, gdy indyk będzie stabilny, a poziom oleju będzie bezpieczny.

Sprawdź gotowość

Kolor oleju i czas gotowania nie świadczą o bezpieczeństwie. Sprawdź, czy w najgrubszych obszarach piersi i ud panuje temperatura 74°C, a następnie daj ptakowi odpocząć przed rzeźbieniem.

Jeśli jakakolwiek część zestawu jest niestabilna, zbyt mała, mokra, zatłoczona lub zbyt blisko konstrukcji, wybierz zamiast tego pieczenie w piekarniku.