Seluruh ayam belanda vs. Payudara ayam belanda: Mana Yang Perlu Anda Beli?

Pilih seluruh ayam belanda semasa pembentangan, campuran daging putih dan gelap, dan bahan pembuatan stok. Pilih dada ayam belanda apabila orang ramai lebih suka daging putih, ruang ketuhar adalah terhad, atau anda mahu ukiran yang lebih ringkas dan kurang berat tulang.

Kadar Bahagian

Potong	Berat mentah setiap dewasa	Terbaik untuk
Seluruh ayam belanda	1–1.25 lb	Bahagian tengah klasik dan pilihan campuran
Tulang dalam payudara	0.75–1 lb	Kumpulan daging putih dengan beberapa perlindungan tulang
Payudara tanpa tulang	0.4–0.6 lb	Hasil yang cekap dan ukiran mudah

Kalkulator Setiap Orang ayam belanda menggunakan kadar yang berbeza mengikut potongan dan campuran tetamu.

Hasil dan Pembaziran

Seekor ayam belanda keseluruhan mempunyai hasil yang boleh dimakan paling rendah mengikut berat mentah kerana bungkusan itu termasuk rangka, kaki, sayap, kulit dan trim. Itu tidak selalu membazir: bingkai dan hiasan boleh menghasilkan stok, dan ramai tetamu menghargai daging gelap dan kulit yang segar.

Payudara tanpa tulang mempunyai hasil yang boleh dimakan yang paling boleh diramal. Ia lebih mudah untuk dibahagikan tetapi tidak menyediakan daging gelap dan kurang kesan visual di atas meja.

Memasak dan Mengukir

Seluruh burung mengambil masa yang lebih lama, memerlukan pemeriksaan di beberapa lokasi dan mendapat manfaat daripada rehat yang banyak. Payudara masak lebih cepat dan muat dengan ketuhar yang lebih kecil. Payudara tanpa tulang adalah paling mudah untuk dihiris sama rata, manakala payudara dalam tulang boleh mengekalkan kelembapan dengan baik apabila dikendalikan dengan berhati-hati.

Apa sahaja potongan yang anda pilih, sahkan 165°F (74°C) di kawasan paling tebal dan elakkan daripada menyentuh tulang dengan probe termometer.

Perbandingan Kos

Jangan bandingkan harga pakej sahaja. Bandingkan kos setiap hidangan yang boleh dimakan. Payudara tanpa tulang boleh lebih mahal setiap paun tetapi menghasilkan lebih sedikit sisa. Seekor ayam belanda keseluruhan mungkin lebih murah setiap paun sambil memerlukan lebih banyak jumlah berat.

Panduan Keputusan

• Beli ayam belanda keseluruhan untuk tradisi, pilihan daging campuran, kulit yang segar dan stok.
• Beli payudara tulang dalam untuk perhimpunan berfokuskan daging putih yang lebih kecil.
• Beli payudara tanpa tulang untuk kemudahan maksimum dan bahagian yang boleh diramal.
• Gabungkan burung keseluruhan yang lebih kecil dengan payudara tambahan apabila permintaan daging putih luar biasa tinggi.