Berapa Lama Merehatkan ayam belanda dan Cara Mengukirnya

Rehatkan seekor ayam belanda selama 20–30 minit apabila kecil dan 30–45 minit apabila besar. Berehat memberi masa jus untuk diagihkan semula dan menjadikan daging lebih mudah untuk dihiris, tetapi ia tidak menggantikan suhu mencapai 165°F (74°C) sebelum burung meninggalkan ketuhar.

Panduan Masa Rehat

Berat ayam belanda	Merancang rehat
Bawah 12 lb	20–25 minit
12–18 lb	25–35 minit
Lebih 18 lb	35–45 minit

Gunakan Kalkulator Rehat dan Ukiran untuk anggaran khusus saiz dan hasil ukiran.

Bagaimana Memegang ayam belanda

Letakkan burung di atas papan ukiran yang stabil dengan alur. Khemah longgar jika perlu; membungkus dengan ketat memerangkap wap dan melembutkan kulit yang segar. Simpan selebihnya dalam jadual hidangan selamat keseluruhan.

Tempahan Ukiran

1. Keluarkan kaki dengan memotong sendi.
2. Asingkan paha dan drumstick jika mahu.
3. Keluarkan sayap.
4. Potong setiap lobus payudara dari tulang dada.
5. Potong daging dada merentasi bijirin.
6. Susun daging putih dan daging gelap secara berasingan untuk memudahkan penyajian.

Hasil

Seekor ayam belanda keseluruhan selalunya menghasilkan kira-kira 40–50% berat mentah sebagai daging ukiran yang dimasak. Payudara tulang dalam menghasilkan lebih banyak, manakala payudara tanpa tulang adalah yang paling berkesan. Hasil berbeza dengan kemahiran pemangkasan dan ukiran.

Gunakan pisau tajam, elakkan menggergaji, dan simpan sisa makanan dengan segera selepas diservis.